空心菜叶子能吃吗

 　　我们夏天的时候经常吃空心菜，有的人吃空心菜的时候会将空心菜的叶子摘掉不要，其实空心菜的叶子是可以吃的，一起来了解一下。

　　空心菜简介：

　　空心菜为旋花科，属一年生或多年生草本植物，开白色喇叭状花，因为茎中空，故名空心菜。原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植，夏季火热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。空心菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或称深水栽培)3种。

　　空心菜叶子能吃吗：

　　空心菜叶子可以吃，许多人会用空心菜的叶子煮蛋花汤，其实空心菜的叶子营养丰富，可以有很多种的做法。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科-年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同菠菜。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜。

　　空心菜的营养价值：

　　空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

　　空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

　　空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

　　空心菜的作用与功效：

　　1.通便解毒

　　果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。

　　2.防癌

　　食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

　　3.增强体质、洁齿防龋

　　有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

　　4.降低血糖

　　作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

　　空心菜的做法大全：

　　凉拌空心菜

　　材料：空心菜。

　　配料虾皮。调料盐、味精、葱油、香油、芝麻。

　　做法

　　1.将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。

　　2.虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。

　　提示

　　空心菜要嫩，鲜咸适口。

　　素炒空心菜

　　主料：空心菜(一把)。

　　调料：蒜末(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)。

　　制作步骤

　　1、空心菜清洗干净。

　　2、蒜切成蒜末。

　　3、炒锅热锅凉油。

　　4、六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。

　　5、炒至断生加入盐和鸡精翻炒。

　　6、翻炒均匀马上出锅装盘。

　　小窍门：

　　1、空心菜，要大火快炒，否则口感不佳。

　　2、蒜末切莫炸大，否则会苦。放入菜后火气加大，翻炒几个个就可以出锅。

　　肉末空心菜

　　主料：猪肉馅(100克)，空心菜(一捆)。

　　调料：姜蒜(适量)，胡椒粉(适量)，盐(适量)，香油(少量)。

　　制作步骤

　　1、空心菜洗净切成碎丁。

　　2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。

　　3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

　　4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

　　5、放入空心菜翻炒。

　　6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

　　小窍门：

　　1、放入黄酒是为了去掉猪肉的腥味，不用放太多，一点点就可以了。

　　2、白糖是为了提鲜的，而且菜本身是咸味的，所以也不要放多。

　　3、放入空心菜后要大火爆炒，这样才能留住空心菜脆脆的口感。