红萝卜羊肉煲

综合野菇起士炖饭

　　这次综合野菇起士炖饭做的炖饭比较素，但加了起士，风味相当浓郁。口感还是相当不错的哟。

　　综合野菇起士炖饭的做法图解：

　　1、巴西蘑菇先泡水到软，鲜香菇快速冲水之后切片。

　　2、锅中加入少许橄榄油，爆香蒜末，加入义大利米拌炒。

　　3、加入鸡汤还有泡蘑菇的水，加入蘑菇一起煮，边煮边拌一下。

　　4、撒了些干燥的龙蒿叶下去提香，大约不到20分钟左右就好了，加上伍斯特辣酱 (带点香辣的TuLaoShi.com复杂滋味)，用盐调味，然后撒上一大把起士粉即可。

　　5、我喜欢带点湿润度的炖饭，盘子边缘淋上些巴沙米可醋，配上香浓起士还有蘑菇深沉的香气，非常好吃。

　　6、等到布利起士略为软化，就可以大口的吃蘑菇炖饭了。

　　成品图：

红萝卜羊肉煲

　　红萝卜羊肉煲的家常做法中羊肉要提前泡出血水，在煮味道会更鲜美，而且红萝卜提前用油煸炒一下有利于红萝卜素的吸收，汤汁味道会更加好喝，下面把好吃的红萝卜羊肉煲制作方法分享给大家。

　　红萝卜羊肉煲的做法图解：

　　1、准备好原材料。

　　2、泡过的羊肉冷水下锅。

　　3、将准备好的大料放入调味料钢球中。

　　4、锅中水烧开，撇去上面的血沫。

　　5、完全撇干净后， 下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油。

　　6、大火烧开后， 转为小火， 高温锅压上十五分钟。

　　7、另起小锅，放入适量的油， 下入红萝卜块煸炒。

　　8、煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁。

　　9、加盖再炖煮上一刻钟。

　　10、加入适量的枸杞。

　　11、转为大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味。

　　12、收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。

　　成品图：

　　红萝卜羊肉煲怎么做更好吃技巧：

　　1、羊肉提前用冷水浸泡， 这样能泡出部分血水。 泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美。

　　2、红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收。再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

　　羊肉怎么做没有膻味技巧：

　　烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉块也好吃。

　　炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

　　羊肉较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，因此历来被当作御寒和进补的重要食品之一。

　　吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环，但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。因此在炖羊肉时加入几个萝卜在一起是最好不过了。

红烧鹌鹑蛋狮子头

　　红烧鹌鹑蛋狮子头的家常做法中肉馅可以随意选择，在捏狮子头的时候最好把播放心粘些油在搓丸子，这样不会粘手。为了让不整道菜色更加漂亮在焯烫青菜时，水中加一点油和盐，味道和色泽会更好。

　　红烧鹌鹑蛋狮子头食材明细：

　　原料：煮熟的鹌鹑蛋10颗，猪肉馅300克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，小油菜10多棵，葱姜末各30克

　　肉馅调料：黄酒1汤匙(15ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1茶匙(5ml)

　　汤汁调料：生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖www.Tulaoshi.com1汤匙(15克) 清水100ml 水淀粉3汤匙(45ml) 葱姜蒜片各几片

　　红烧鹌鹑蛋狮子头的做法图解：

　　1、将鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，倒入清水煮开后，中火煮10分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮。

　　2、将肉馅放入大碗中，加入葱姜末，鸡蛋，黄酒，生抽，老抽和20克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。

　　3、双手手心抹些植物油，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆，然后轻拍一些玉米淀粉。

　　4、小青菜洗净后，放入开水中焯烫20秒钟，然后放入冷水中浸泡冷却，沥干后码入盘中。

　　5、小奶锅中倒入植物油，大火加热，待油6分热，有一点点烟冒出油面时，放入肉丸子，炸约2分钟左右捞出。

　　6、锅中倒入一点油，炒香葱姜蒜片，倒入清水，生抽，老抽和糖，将狮子头放入锅中，盖盖上中火烧10分钟。

　　7、最后，用水淀粉勾芡出锅装盘即可，上桌前可以撒上一点儿白的熟芝麻。

　　成品图：

　　红烧鹌鹑蛋狮子头怎么做好吃技巧：

　　1、肉馅选择猪肉，或者牛羊肉都可以，完全根据您自己的喜好。鹌鹑蛋，鸽子蛋，或者小点儿的鸡蛋，都可以用来做这个狮子头，无非就是头大，头小的差别喽。

　　2、在手心涂抹些植物油再搓丸子，会不沾手，也更容易成型。丸子搓好后，薄薄的扑上一层干淀粉，丸子会更加成型。

　　3、用小奶锅炸东西，比较省油，因为面积小，倒入少量油，高度够了，就有炸的环境。只不过，狮子头可能需要2个2个的炸哦。

　　4、焯烫青菜时，水中加一点油和盐，味道和色泽会更好，记得焯烫完马上放入冷水中浸泡至冷却，颜色才会很碧绿哈。

　　这是一道好诱人的红烧鹌鹑蛋狮子头，看着就好吃，喜欢的朋友可以自己动手在家试做一下。