草菇丝瓜汤

鸡抓菜花

制作材料：

制作步骤:

将菜花拣洗干净掰成花朵瓣;

冬笋、冬菇切柳叶片;

火腿切片;

把鸡泥对入淀粉(加少量水调湿)10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状;

最后搅入猪油10克;

把汤锅洗净，放入清水烧开;

把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中;

挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透;

粘在菜花上，控净水待用;

把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡;

搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。

健康提示：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

丝瓜豆腐汤

制作材料：

制作步骤:

将丝瓜洗净，切块;

嫩豆腐洗净，切块备用;

在锅内放入适量植物油，烧热，下丝瓜煸炒片刻加适量清水煮沸;

开锅后，下嫩豆腐再煮沸一会儿，调味即可。

健康提示：本品具有清热解毒、润燥之功效，适于关节疼痛急性发作期伴轻度红肿者食用。

草菇丝瓜汤

制作材料：

制作步骤:

干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水;

将板豆腐切成薄片待用;

把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水;

豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水;

放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水;

下油爆姜，加水煮开;

放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

健康提示：丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。另丝瓜谐音“死挂”对游戏中的挂的昵称，“臭丝瓜”也是对挂的昵称。