龙虾死了还能吃吗 ​吃死的龙虾有什么危害

一起想象

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2018-04-04 16:15

一到夏季,就到了吃虾的好时候。各种小龙虾鲜活上市。小龙虾是日常生活中最常见的一种海鲜。相信没有人不喜欢食用小龙虾。我们都知道,小龙虾的体表和体内有很多的污垢和寄生虫,所以我们在食用小龙虾前,一定要详细了解小龙虾的相关知识,以免食用不当给身体带来危害。下面,我们一起来看看图老师为大家分享的关于小龙虾的相关知识,我们一起来看看吧。

龙虾死了还能吃吗

生活中,我们经常会食用龙虾,特别是夏季,正是龙虾上市的好时节,更让爱虾人士近不及待的将龙虾买回家,想要亲自动手烹出美食。可是,当我们把虾买回家时,总会发现,有死虾的现象。那么,到底死了的龙虾还能不能食用呢?如果食用死虾对人体会造成哪些危害?下面,我们一起来看看下面的内容解说。

一般死龙虾最好不要吃小龙虾本身就不是很干净卫生,体表和体内都含有污垢、寄生虫以及菌类,而小龙虾属于高蛋白食物,夏季天气炎热,这种高蛋白食物容易腐败变质,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。而且,龙虾含有大量的组氨酸,当龙虾死后,这些组氨酸会很快变成有毒物质,人食用后易引起食物中毒。所以,死了的小龙虾最好不要食用,就算只是刚死的也不要吃。

tips:正因为龙虾内有细菌,所以活龙虾在买来后,最好放在清水里养24、36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。还有,烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

龙虾死了还能吃吗

吃死的龙虾有什么危害

1、食物中毒

龙虾属于高蛋白食物,夏天天气炎热,食物容易腐败,高蛋白食物在常温下放置两小时即可开始腐败,小龙虾中含有较多的寄生虫和菌类,腐败更快,死后的小龙虾,蛋白质变性,具有异味和毒性,食用可引起食物中毒。出现腹泻、腹痛等症。

2、重金属中毒

小龙虾生活的环境和食物中都含有一定的重金属,由于小龙虾具有富集作用,其头部含有较多的重金属,其活着时能抑制重金属的扩散,在其死后,重金属会慢慢的扩散到小龙虾肉质中,这种小龙虾食用会增加重金属中毒风险。

吃死的龙虾有什么危害

如何辨别龙虾的好坏

1、看

正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身子几

乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。就目前的生长环境状况,野生的小龙虾被污染的几率要大一些。

2、闻

水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比

新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然,虾头和虾体紧密连接。同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾,自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。而且不新鲜的虾,虾头与虾体连接易断掉,无弹性,肉质发红发粘,有腥臭味。

4、熟后形状

在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么

这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡,体内组胺酸就会在

脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质,千万不要吃。如果是弯曲的,

蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。

如何辨别龙虾的好坏

龙虾如何保存

一、鲜储存

1、常温下,使用塑料泡沫箱储藏。塑料泡沫箱可透气、防风。将龙虾按同方向肚皮朝下整齐排放好,每排好一层,用清水冲洗干净,再排一层。一般排十层左右,盖上盖子,每个箱子可储存40公斤左右。这样可储存一个星期。

2、将龙虾冲洗干净后,直接倒入有气泵的水池或玻璃缸中充氧,龙虾少放一些,早晚换水。这种方法可储藏5—10天。

以上两个方法只适宜储存出水后不在养殖的龙虾。龙虾一旦出水,保持湿度和温度,一般存活时间很长;但如果再次下水,几乎很少能继续在水中存活。

二、冰冻

如果想长时间保存,建议冰冻储存,但其味道和鲜美程度均不如上述几种方法。

三、熟食保存

如果想以后方便食用,可以采用煮熟或炸熟的方式,用保鲜盒盛放起来,放到冰箱冷藏室(非冷冻室),可随取随用。

龙虾如何保存

总结:以上就是图老师为大家整理的关于龙虾的相关内容,希望这篇内容对大家能有所收获。大家对以上内容可以进行参考了解哦,想要了解更多美食菜谱、健康生活的知识内容,欢迎关注图老师网,更多好吃、好看、好玩的新鲜资讯尽在图老师网。

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龙虾怎样做好吃 龙虾如何吃

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