【图】小龙虾还能吃吗

　　夏季，小龙虾都上市了。越来越多的人走进了龙虾铺中进行大饱口福。但是，小龙虾有着很多的危害你知道吗?小龙虾烧制出来确实好吃，却也伴随着多重危害的威胁，下面就让图老师小编给大家介绍一下小龙虾的危害吧。

　　横纹肌溶解症

　　小龙虾里有肺吸虫，容易造成横纹肌溶解症。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。进入夏季，街边烧烤、大排档、啤酒广场越来越火，在吃烧烤中肉类的品质要注意辨别是否真假。吃凉菜的量也要适可而止。怕不卫生引起闹肚子。

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　　2010年8月底，南京地区被爆吃小龙虾可能致肌肉溶解引起了一些公众的惶恐。因食用龙虾引起肌肉溶解症患者近期在各大医院频频出现的消息，这条新闻引起了人们的广泛关注。对于产生横纹肌溶解症的原因最初判断说是‘洗虾粉’惹的祸。但又有专家澄清从南京人每天吃龙虾的数量看，目前20~30个人发病比例还算是比较小的，这怀疑和个人的体质有关。对于南京小龙虾导致人体肌肉溶解目前到底是什么原因仍然没有定论。

　　小龙虾烹饪时间过短易致中毒

　　专家因此提醒市民，吃小龙虾一定要注意饮食卫生，如果烧煮时间短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大，目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒，但日积月累会因为毒素积累引发疾病。此外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用后就有可能感染肺吸虫病。专家还提醒，如果在食用小龙虾时，发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，有可能就是死龙虾，切勿食用。另外，一次食用小龙虾的数量也不宜过多。

　　小龙虾的罪过缘于后加工

　　专家认为，小龙虾之所以出现了饮食安全隐患，跟后期加工、运输有密不可分的关系，对于南京出现因食用小龙虾引起的肌肉溶解症，该病临床并不多见，因为食物本身引起的更是罕见，这有可能跟清洗、烹饪环节的化学物质有关。现在，卫生部门怀疑是洗虾粉引起的，但洗虾粉的主要成分为柠檬酸和亚硫酸，而这两种成分是不会引起肌肉溶解症的，如果是洗虾粉的问题，那么这种洗虾粉也一定是添加了某些有害化学成分。吃小龙虾，过去的病例多是过敏或腹泻，所以过敏体质的人要少吃或不吃小龙虾。吃小龙虾引起腹泻，可能是吃到死的或烹饪环节造成的。

　　吃龙虾会引来哪些麻烦

　　皮肤过敏：龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。

　　急性肠胃炎：吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。

　　龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。

　　痛风：吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

　　吃腐尸的小龙虾寄生虫的宿主

　　据记者了解，野生小龙虾的食物来源主要是植物秸、水草、螺蛳、小杂鱼和死掉的鱼类或同类的尸体，由于它有吃腐尸的习惯，它们的身体中携带了大量的细菌和有毒物质。

　　近年来，我国水源污染十分严重，长江流域出现大量的漂浮物堆积，政府部门虽然组织人力物力对这些污染物进行清理，但是这些污染源还是影响到水中生物的生活环境。

　　因此人食用了这种环境下的小龙虾，便会产生不适的症状。而城市里的小龙虾也并不令人放心。虽然大城市里的水产市场确实都是要对新运到的小龙虾进行检验的，但不是由卫生防疫站，而是专业市场的化验员每天对所出售的水产品抽样进行常规性化验、检查，所能保证的仅仅是小龙虾活体携带有害病菌比野生的低。

　　因此，小龙虾不论人工养殖还是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物学家称为寄生虫的宿主。

　　小龙虾的美味，使许多人抵挡不住它的诱惑。很多人抱着侥幸的心理，一次一次地与它亲密接触。在这里需要提醒大家，不要认为把小龙虾炒熟就可以杀死它身体内的寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是肺吸虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾，人就有可能得上肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还会侵入到人的肝胆、肌肉、眼睛甚至脑部，发生癫痫或偏瘫。

　　同时，重金属、油污虽不是小龙虾的摄食对象，但这些有毒物质可附着在食物上，进入龙虾体内。如果在重金属离子污染的水中长期生活，龙虾体内的毒物不会被排泄掉，只能逐渐积累。重金属超标的食物会给人体带来慢性中毒。尤其会影响儿童的生长发育，特别对儿童智力发育造成不良影响，部分重金属可在脑部及内脏器官中残留，对肝、肾等造成永久性伤害;如果人体经常食用重金属超标的食物，还会出现血液病、神经系统疾病等慢性病，严重者可导致急性肾功能衰竭等疾病，甚至危及生命。

　　小龙虾的谣言

　　小龙虾是虫不是虾

　　在我国每年的5—10月是小龙虾上市最好时节，小龙虾是生长在淡水的甲壳生物，它的祖籍是北美洲，学名叫克氏原螯虾。有人网传小龙虾是虫不是虾，是当年侵华日军生化部队引进中国用来专门处理尸体的，其实这完全是‘扯谈’。果壳网科普专家瘦驼表示，日本引进小龙虾的时间大约是1927年，主要是把它们作为牛蛙的饲料。小龙虾确实是日本带到中国来的，约在1929年，也是作为饲料、食物的，最早登陆的地点在南京附近。但这时，抗日战争尚未爆发，南京及周边地区并非日占区，不存在处理尸体。

　　小龙虾生长在脏水沟里

　　小龙虾和一般的青虾、对虾相比生命力更强，小龙虾枣红色的外壳是因为壳内含的虾青素极高，是别的对虾、青虾的数倍，虾青素有超强抗氧化作用，有效抵抗小龙虾在恶劣的淤泥环境下生存，而并不是说小龙虾喜欢在污水肮脏的环境下生存，小龙虾在脏污环境下相对生命活力差，难繁殖，有养殖小龙虾的人和专家也证实了这一点。

　　小龙虾重金属超标

　　小龙虾重金属超标也是大多数人关心的事，水产品中可能因水中含重金属，因食物富集作用产生重金属，一般头部比较多，有关部门进行多处抽样检查，小龙虾中重金属并没有超标，而容易富集重金属污染物的虾头中镉和铅都在国家规定水产品重金属安全含量0.5mg/1000克之内。而且虾在脱壳时就会把体内的重金属随壳而脱掉，在重金属超标时小龙虾如果不能脱壳就无法成活，所谓重金属超标都是随谣言而扩散。

　　洗虾粉还需谨慎

　　用洗虾粉洗虾后虾身干净物杂质，烹调后的虾颜色更鲜亮，有些夜市为了方便快捷所以选用洗虾粉，但是洗虾粉也有缺陷，就是用洗虾粉洗过的虾在烹调后虾钳很容易脱落影响卖相。曾经有人认为因洗虾粉残留在虾身上摄入到人体而导致横纹肌溶症，但目前很多专家也为洗虾粉还回一个清白。虽然罪名已经摆脱，但是洗虾粉是三无产品，而且洗虾粉中还有一些物质没被检测出来，是否会给人体带来健康隐患尚不明确，所以消费者还是得防患于未然。

　　可见，关于小龙虾的种种谣言终究也只能是谣言，小龙虾还是可以放心吃的。

　　外国人不吃小龙虾

　　联合国粮农组织曾有过统计，全世界每年小龙虾贸易量高达30万吨以上。科普专家瘦驼说，在小龙虾的故乡美国，早在200多年前就开始吃小龙虾了，而且量很大，还有不少专门卖小龙虾的市场，欧洲国家也吃，只是日本人确实不爱吃，因为觉得小龙虾肉质比较柴。

　　曾用来帮日军处理尸体

　　专家表示，克氏螯虾就是小龙虾的学名，并不是什么前身。日本从美国引进小龙虾的时间大约是1927年，主要是把它们作为牛蛙的饲料。另外，小龙虾确实是日本带到中国来的，约在1929年，也是作为饲料、食物的，最早登陆的地点在南京附近。但这时，抗日战争尚未爆发，南京及周边地区并非日占区，不存在处理尸体。

　　此外，抗日战争时期，基因的概念都尚未形成，更谈不上基因改造。

　　孕妇能吃小龙虾吗