黑米含有哪些营养成分 ​食用黑米有哪些功效

黑米含有哪些营养成分

每一百克的黑米含有33千卡的热量，蛋白质的含量为9克，脂肪的含量为2毫克，碳水化合物的含量为68克，膳食纤维的含量为4克；

胡萝卜素的含量为2微克，视黄醇当量的含量为14微克，烟酸的含量为8毫克；

含钾256毫克，含钠7毫克，含钙12毫克，含镁147毫克，含铁2毫克，含锰2毫克，含锌4毫克，含磷356毫克，含硒3微克。

食用黑米有哪些功效

滋补

黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。

防癌抗癌

黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。

补充营养

黑米颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具营养，是不可多得的滋补佳品。

延年益寿

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

补肾活血

中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，中医还认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽。

补血

黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

如何选购黑米

黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，如纸上有黄色，说明待测小米中染有黄色素，另外，也可将少量样品加水，观察水的颜色变化。  

此外，消费者选购时还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽，很少有碎米，无虫，不含杂质。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味，优质黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味；正常的小米米粒，大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，气味和味道判断与黑米相同。

如何储存黑米

无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。 

花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。 

草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部) ，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。 

海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米 

和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。

在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。 

黑米不宜与哪些食物一起吃

很多人都认为黑米是可以和任何食物一起吃的，事实上不能说是没有，只能说是比较少，而且我们平时也没有很注意。

讲究的最多的应该是黑米不宜跟鸡蛋在一起吃，但是并不是说如果放在一起吃了，它会对我们的身体造成什么影响，只是会影响到黑米本身的营养价值，让我们的身体不能够吸收到本身该吸收的一些营养，所以大家尽量不把它们放在一起吃把它们分开来吃吧。

哪些人不能吃黑米

1、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

2、中医认为黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用。

3、黑米所含铜都比大米高1～3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

4、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

5、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

总结：相信大家在看过上面的文章后，对黑米的营养成分以及吃黑米的好处都有了一定的了解了，文章中还有很多关于黑米的知识，希望大家喜欢；如果还想了解更多相关知识，那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧，更多精彩内容等着大家来看哦！

相关阅读：黑米豆浆怎么做、黑米寿司如何吃、怎样辨别劣质黑米