紫薯含有哪些营养成分 ​食用紫薯有哪些好处

紫薯含有哪些营养成分

紫薯之所以呈现出鲜艳的紫色，是因为紫薯富含花青素，而且与一般的红薯比起来，紫薯还有含量较高的硒元素，对人体有很好的保健作用；

紫薯内含有二十个百分百左右的蛋白质，其中包括了十八种氨基酸；

紫薯中维生素的含量也相当的丰富，种类也很多，维生素C的含量较高，还有其它七种维生素；

紫薯中矿物质元素种类繁多，其中钙还有铁的含量很高，还有丰富的纤维素。

食用紫薯有哪些好处

减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美；

促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生；

防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生；

增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

紫薯的几种食用方法

紫薯银耳羹

食材：紫薯，百合，银耳，冰糖

做法：首先将去好皮的紫薯切成粒，银耳泡入清水三十分钟，去蒂切成块，鲜百合去头去尾，剥开；

锅中倒入小半锅清水，将紫薯隔水蒸二十分钟，取出；

锅中倒入小半锅清水，水开后下入银耳，盖上锅盖，煮四十分钟；

再倒入紫薯，放入三勺冰糖，最后下入百合，盖上锅盖，继续煮五分钟，就可以装出享用了。

紫薯南瓜小米粥

食材：紫薯，南瓜，小米，糯米粉，冰糖

做法：首先将南瓜切成厚片，紫薯切成小块；

锅中倒入小半锅清水，将南瓜片隔水蒸二十分钟，锅中再倒入适量清水，将紫薯隔水蒸二十分钟；

准备一个碗，将南瓜压成泥，将紫薯倒入保鲜袋中，封口，压成泥。准备好紫薯泥，加入两勺糯米粉，倒入少量清水，拌匀，团成丸子；

锅中倒入小半锅清水，下入洗净的小米，大火烧开，转小火，煮五分钟，去除浮沫，再下入南瓜泥，拌匀，煮十五分钟，最后下入紫薯丸子，加入两勺冰糖调味，煮五分钟，即可出锅。

紫薯的食用禁忌

不宜多吃，紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁，

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心；

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食，紫薯适合搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面；

紫薯不宜生吃，生吃难以吸收紫薯内的营养，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

紫薯不能与哪些食物一起吃

紫薯忌与柿子同吃：据中国营养协会专家高老师介绍，紫薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上；如果同时食用，紫薯中的糖分在内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡；

别和过甜的东西同吃：紫薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以紫薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

哪些人不能吃紫薯

一般人群均可食用，但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食；

对紫薯过敏的人不宜食用，紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，所以此类人群也要避免食用紫薯。

总结：相信大家在阅读了上面的文章后，对紫薯含有的营养都有了一定的了解了，文章中还有很多关于紫薯的知识，希望大家喜欢；如果还想了解更多相关知识，可以来图老师生活百科栏目查阅资料哦，更多精彩内容等着大家来看！

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