虾皮含有哪些营养成分 吃虾皮有哪些好处

青柠檬柠青

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2018-03-05 10:34

虾皮是一种用毛虾加工而成的食材,营养丰富,原料毛虾在我国的海虾的产量是比较丰富的,而且很大一部分都被出口国外了,这么好的食品,怎么会不来和大家说说呢?用虾皮煮汤是很好的选择,今天图老师就来和大家说说虾皮的知识,一起来看看吧!

虾皮含有哪些营养成分

每一百克的虾皮含有153千卡的热量,水分的含量为42.4克,蛋白质的含量味30.7克,碳水化合物的含量为2.5克,脂肪的含量为2.2克,胆固醇的含量为428毫克,灰分的含量为22.2克;

维生素A的含量为19微克,视黄醇的含量为19毫克,核黄素的含量为0.14毫克,硫胺素的含量为0.02毫克,尼克酸的含量为3.2毫克,维生素E的含量味0.92毫克;

含钙991毫克,含磷582毫克,含钠5057.7毫克,含铁6.7毫克,含硒74.43毫克,含锰0.82毫克,含钾617毫克,含镁265毫克,含锌1.93毫克,含铜1.08毫克。

虾皮含有哪些营养成分

吃虾皮有哪些好处

补钙

虾皮中的钙含量极为丰富,是缺钙人群补钙的极佳途径,而且补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇,改善女性经期综合症。女性怀孕后期是胎儿的骨骼,牙齿,神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易导致骨质软化症,低血钙性抽搐,妊娠性疲劳和高血压综合症,容易导致胎儿体重过轻或早产等症,因此女性怀孕期间尤其要重视补钙。 

预防心血管疾病 

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除了钙之外,虾皮中的镁元素含量也很丰富,镁对心脏活动起到了调节作用,能够减少血液中胆固醇的含量,起到预防动脉硬化,高血压和心肌梗死的作用,很好的保护了心血管系统。 

抗氧化

虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质,它有极强的抗氧化作用,除了可以显著延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间,保护心脏之外,还能增强免疫力,防范糖尿病,预防高血压,保护肝脏,降低不孕不育的风险,抵抗和防御癌症等。

通乳 

虾皮有很好的通乳作用,且虾的营养成分十分丰富,对产妇小儿有很好的补益功效。

缓解神经衰弱

虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

吃虾皮有哪些好处

如何选购虾皮

辨别好虾皮的颜色。新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

摸一摸虾皮。虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到,否则会不愿意的。

尝一尝虾皮。一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

辨别虾皮的等级。现在虾皮一般分为三级,一级虾皮体长2厘米以上,片大整齐,头尾不全者不得超过10%;二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%);三经虾皮,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)。

根据价格选择。虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大。

抓一把虾皮握一握。把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

如何选购虾皮

如何保存虾皮

1、冷冻

把买来的虾皮用食品保鲜袋装好,把事先装好虾皮袋放进去冷冻层,记住,不要放入冷藏室。随用随取,不要停放在空气中太久。

2、焙干

在购买虾皮之后,先好好洗几遍,去掉沙子和蛋白质分解物,也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干,再分装放到冰箱中保存,每次取出一袋来吃,这样既延长了保存期,又方便食用。

3、大蒜贮存虾皮

用淡水将新鲜的虾皮洗净后,捞出来沥干,然后将其均匀地放在木板上晾晒,待完全干后,贮藏起来,并加几瓣大蒜,密封起来贮存即可。用此法贮虾皮其味美如初。

4、盐水保存虾皮

用清水将虾皮洗干净后,放入锅内,加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮,待水开后将其捞出来,放在篮子里沥干,然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后,一定要将袋口封好,防止返潮。

5、暴露储存法

由于购来的海味干货(虾皮、海米、鱼片、海带等)都含有潮气,容易发霉变质,所以应将其放在阴凉通风处阴干。然后分别用干净的白纸包好,白纸上扎几个通风小孔,放入悬挂在通风避光的竹篮内“暴露”保存。

如何保存虾皮

虾皮怎么吃最健康

虾皮没有虾肉那么有口感,但是虾皮也有很多种吃法。刚买回来的虾皮,先放到冰箱里,做菜之前用清水清洗,这是为了干净卫生。

虾皮的量很少,如果把虾皮作为配菜,对钙吸收并不多。因为据专家介绍,要想补充钙吸收,每天至少摄入50毫克的虾皮。因为钙吸收主要靠维生素D,而虾皮的维生素D非常多。因此,想要补钙,最好把虾皮和一些含钙量高的食物一起吃,增加对钙的吸收。

虾皮怎么吃最健康

虾皮不能和哪些食物一起吃

1、虾皮不宜和菠菜一起吃,否则影响对钙的吸收。

2、虾皮不宜和黄豆一起吃,黄豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶,混合虾皮一起吃,会导致肠胃消化不良。

3、虾皮和南瓜一起吃,有可能会引起痢疾,但是可以用黑豆、甘草解毒。

4、虾皮和红枣不能同吃:红枣与虾皮同吃会中毒。

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虾皮不能和哪些食物一起吃

哪些人不宜吃虾皮

有痛风或高尿酸血症的病人(虾属于高嘌呤食物)不宜吃虾皮;

对虾过敏的病人(虾属于高蛋白食物,有的人属于过敏体质,对异体蛋白会过敏)所以容易起痘,不宜吃虾皮。

皮肤不好的人也最好少吃、在患感冒发烧期间的病人、肾功能损害的病人都不能吃虾,包括虾皮。

哪些人不宜吃虾皮

总结:相信大家在看过上面的文章后,对虾皮的营养成分以及吃虾皮的好处都有了一定的了解了,文章中还有很多关于虾皮的知识,希望大家喜欢,如果还想了解更多关于虾皮的知识,那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧,更多精彩等着大家来看哦!

相关阅读:虾皮怎么吃补钙虾皮蒸蛋正宗做法虾皮冬瓜的做法

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