杨梅酱的做法

杨梅酱的做法

食材：细砂糖200克、杨梅500克、吉利丁、水

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡一刻钟后用清水冲洗干净，晾干水分

tips：杨梅挑选新鲜、个头适中的为宜，味道也最好是酸一点，这样熬出来的酱口感会更好

2、双手戴手套用小刀或勺子将杨梅去核

3、将剔出的杨梅肉里加入200克细砂糖，搅拌均匀腌制1小时

4、在不粘锅中倒入腌制好的杨梅肉，中火煮开后转中小火边搅拌边熬煮，期间可根据个人口味加入适量的柠檬汁调味

5、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，倒入杨梅中进行搅拌，融化完全后关火待冷却

6、待稍微冷却后即可装入已消过毒的瓶子，趁热倒扣，完全冷却后可冷藏待食

怎么自酿杨梅酒

食材：杨梅、白酒、冰糖

做法：

1、杨梅摘去梗、叶后冲洗两遍，再用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉白开清洗一遍

2、将洗净的杨梅沥干，放置阴凉通风处，至完全晾干

3、待杨梅晾干后和冰糖一起以一层杨梅一层冰糖的方式放入瓶中，再倒入漫过杨梅的白酒，拧紧瓶盖置于阴凉避光处密封保存。

4、启封后迅速分离果肉和酒，喝的时候可以加入冰块与蜂蜜，味道更佳哦

杨梅怎么挑选

颜色

一般在正常环境下生长的杨梅，因为阳光照射的角度问题，杨梅表面的颜色也呈现一面深一面浅，如果颜色一样则有可能添加过催熟剂或者其它化学药剂，所以我们购买时应该挑选表面干燥、色泽鲜红却分布不均的，另外过于黑或者红的也不宜购买。

触感

挑选杨梅时可用手轻捏杨梅，如果果肉软硬度适中则口感会比较好，如果过硬则说明没有完全成熟，反之过软则说明熟过了头，也不利于我们清洗与保存，所以不宜选购。

果肉

一般情况下，杨梅果肉表面为圆刺的味道会比较甜，反之为尖刺的则会比较酸，另外挑选时还要观察它的果肉是否饱满，一定不能选扁塌的。

气味

新鲜的杨梅因为刚摘下来还带着一股清香，而存放过久的则会带着一股酒味，因为杨梅已经开始发酵了，因此我们可以通过闻气味了解杨梅是否新鲜。

杨梅怎么洗最干净

方法一：食盐

将杨梅倒入盆中，加入没过杨梅的清水，倒入食盐，浸泡20-30分钟，浸泡过程中可能会有寄生虫爬出来哦，浸泡完后再用清水冲洗干净即可食用。

盐量参考：如果倒入的水是一升左右，则至少要放两勺盐，勺子为平时我们吃饭的勺。

方法二：淀粉

淀粉、面粉或者小苏打溶液都可以清洗杨梅，先用溶液浸泡十几分钟，然后用手在水中画圈搅拌，将脏东西甩出，最后再用清水冲洗干净即可。

方法三：果蔬清洗剂

家里可以常备一瓶果蔬清洗剂，它可以杀菌、消除农药，但是无法保证清洗剂是否真的无毒无害，所以最后还是要用清水冲洗一遍。

方法四：果蔬清洗机

这个是土豪方法，适合有一定经济能力的人，可以专门买一台果蔬清洗机用来清洗瓜果蔬菜，可以帮你解决动手问题和卫生问题，实在是方便！

吃杨梅的好处

降血脂

杨梅中含有的多种机酸以及维生素C可以直接参与体内糖的反应，增加毛细血管的通透性，不仅如此，它还有降血脂，预防癌细胞在体内生成的作用。

开胃

杨梅酸酸甜甜是因为它含有果酸，此物质既能开胃生津，在夏天吃还能消食解暑，最重要的是它还能阻止体内的糖转化为脂肪，这应该是爱美的人士最喜欢的一点吧！

止泻

杨梅对对大肠杆菌、痢疾杆菌等易造成腹泻的细菌有一定的抑制作用，能缓解痢疾不止、腹痛等不良症状。

预防癌症

杨梅中含有的维生素C和B族，对防癌抗癌有一定的作用，另外它还含有氰氨类、脂肪油等物质，这些物质也能一定程度地抑制癌细胞。

杨梅怎么做好吃

杨梅干

食材：杨梅、冰糖或白糖、盐、水、柠檬

做法：

1、在锅内放入杨梅和几大勺盐，加水煮开

tips：这是为了去掉杨梅的酸味哦

2、煮开后将水倒掉再加入清水继续煮

3、煮开后按个人口味加入适量冰糖或白糖

4、待煮至水变少，汤汁变黏稠时转小火，期间用铲子不断搅拌防止糊锅

5、待快煮干时加入少许柠檬汁搅拌均匀

6、待煮到基本无汁水时将杨梅倒入烤盘内即可晾干食用

tips：喜欢吃软一点的可以直接煮好了吃，喜欢干一点的则可以放入烤箱在100℃下烘烤一小时，味道都很棒哦

蜂蜜酸梅汁

食材：杨梅、柠檬、蜂蜜、冰糖、冰泉水

做法：

1、将杨梅洗净去核

2、将蜂蜜倒入杨梅肉搅拌均匀

3、将搅拌好的杨梅肉倒入杯子内，用适量的泉水倒入冲泡

4、在杯子内放一片新鲜的柠檬，并加入冰糖调味拌匀即可食用

酸奶冰棍

食材：酸奶1.5瓶、杨梅、奇异果

做法：

1、杨梅洗净去核切碎

2、奇异果去皮切块

tips：切成什么形状都可以哦

3、取少许杨梅肉与两勺的酸奶搅拌均匀

4、在冰棍模具中各放入适量杨梅肉和奇异果肉

5、在冰棍模具中倒入第三步拌匀的酸奶与剩下的原味酸奶至模具的一半高

6、在冰棍模具中插入木棍，继续添加酸奶与水果

7、将模具冻至少四小时，冷冻完成即可取出食用

杨梅不能和什么一起吃

萝卜

杨梅中含有丰富的植物色素，此物质与萝卜内的某种元素相遇就会被消化分解掉，从而生出一种抑制甲状腺功能的物质，所以很容易引发甲状腺肿。

黄瓜

任何事物都有其克星，杨梅中富含的维生素C也不例外，黄瓜中的分解酶就是它的克星，如果二者一起食用，就会降低杨梅的营养价值，得不偿失了。

牛奶

牛奶中富含蛋白质这是众所周知的，而杨梅中的果酸与蛋白质相遇却会使蛋白质凝固，从而影响人体对蛋白质的吸收。

大葱

大葱和杨梅一起食用，它们含有的某些成分会在体内发生复杂的化学反应，可能会产生腹痛等不良症状。

杨梅酸酸甜甜的味道孕妇们都很爱，不仅如此，很多人也非常爱吃，杨梅在饭前吃可以说是非常的开胃了，而且还可以减肥哦。以上就是关于杨梅的全部内容，想要了解更多资讯，尽在图老师生活百科网。

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