蓝莓酱的做法
材料：蓝莓250克、冰糖100克、盐、蜂蜜少许、青柠檬一个、做法：
1、将蓝莓放入水中，加入少许盐进行浸泡
2、将蓝莓逐个在水龙头下冲洗干净，再用干净的水再清洗一遍
3、将青柠檬放入榨汁机榨出柠檬汁备用
4、将洗净的蓝莓放入干净的锅中用是勺子压碎
5、倒入冰糖与蓝莓混合均匀腌制15分钟左右
6、再倒入柠檬汁、清水开火煮开后转小火慢熬
7、熬成酱状后关火，待稍微冷却后按个人口味放入蜂蜜混合均匀调味，即可装入消过毒的瓶内食用
蓝莓怎么挑选
颜色
成熟蓝莓表面应该呈现为深紫色或者蓝黑色，且有一层白霜，如果呈现红色，则说明未成熟，一般是用来制作沙拉，另外，白霜就是蓝莓是否新鲜的标志，所以挑选的时候一定要观察是否有白霜，白霜越多证明越新鲜。
形状
好的蓝莓圆润、大小均匀、表面细滑无坑、也不黏手，反之则说明发育不良。
果肉
拿起蓝莓捏一捏，如果触感结实紧致，则说明质量佳，如果捏起来很软，还有汁液渗出液，则说明已经熟过了头，反之果肉干瘪、表皮很多褶皱，则说明存放时间过长，水分已经严重的流失了。
口感
质量佳的蓝莓尝起来尝起来自有一股香味，味道酸酸甜甜十分可口，且无果核，如果香味较浅，味道酸涩，则说明还尚未成熟，如果果核很大，则说明是假货。
蓝莓怎么洗
野生蓝莓
野生蓝莓比较干净，可以直接食用，无需清洗，如果还是担心不干净的话可用清水冲洗一遍。
园林种植蓝莓
园林种植的蓝莓可能会有农药残留，可以先用盐水浸泡十分钟左右，泡的过程中用手轻轻搅动几下，再用清水冲洗一遍即可。
蓝莓的功效与作用
提高记忆力
蓝莓中含有丰富的黄酮，此物质能够提高大脑的活力，缓解因为年龄的增长而出现记忆衰退的问题。
增强人体免疫力
抗氧化剂可中和人体内的自由基，从而增强身体的免疫力，而蓝莓中含有大量的此物质，且含量比一般的蔬菜水果要多的多。
降低血糖
科学研究表明，每周吃5份左右的蓝莓或其它低升糖指数水果可明显改善人体的血糖调节能力，所以糖尿病患者可以适当吃些蓝莓。
降低心脏病风险
科学研究发现，每周吃一定量的蓝莓可以减少心脏病发的风险，因为蓝莓中含有的某种物质可以帮助血管扩张，从而降低高血栓及患心脏病的危险。
有效预防癌症
花青素是一种富有很多强大功效的色素，而蓝莓中刚好富含此物质，每天吃半杯即可达到预防癌症的功效。
美容养颜
花青素不仅可以预防癌症，它还有着“口服的皮肤化妆品”之称，它能够组织紫外线伤害皮肤，又可以从内部改善皮肤弹性，减少皱纹，可谓是内外的双重保护了。
蓝莓怎么做好吃
蓝莓炒酸奶
食材：蓝莓一小盒、酸奶300ml
做法：
1、将备好的蓝莓、酸奶倒入榨汁机榨成酸奶果汁
2、将果汁倒入盘内，不要倒太多，薄薄一层即可，有多再倒入另一盘内
3、将盘子放入冰箱冷冻层冷冻一小时
4、冷冻完成后即可切块开吃
蓝莓乳酪派
食材：低筋粉100g、黄油40g、全蛋液40g、糖粉20g、奶油奶酪85g、酸奶20g、细砂糖25g、鸡蛋1个、玉米淀粉5g、蓝莓80g、6寸派盘1个(直径16cm)
做法：
1、在盆中倒入软化的黄油、低筋粉和糖粉，用手不断揉搓至呈粗颗粒状
2、倒入全蛋液揉成面团
3、将面团放入冰箱冷藏至少20分钟
4、在干净的器皿内放入奶油奶酪、酸奶、细砂糖，隔着温水用小火加热，用打蛋器搅拌至顺滑后离火加入鸡蛋和玉米淀粉再进行拌匀备用
5、将面团从冰箱拿出，用工具擀成比派盘大一圈的面皮铺在派盘上，手指轻压派盘边缘，使面皮紧粘派盘，再用擀面杖将多出派盘的面皮压断
6、用手指挤压派盘边缘，使面皮高出派盘些许，用叉子将面皮底部扎出若干小孔
7、在面皮内倒入蓝莓、拌匀备用的乳酪糊，并将派盘放入预热好的烤箱，170度烘烤20分钟即可取出食用
爆浆蓝莓酸奶面包
食材：蓝莓若干、高筋面粉300克、酸奶195克、鸡蛋25克、蜂蜜35克、酵母粉3克、盐3克、橄榄油10克
做法：
1、将所有除蓝莓之外的食材都放入面包机内搅拌均匀，静置15分钟
2、按下面包机的揉面按钮，揉半小时即可静置待发到两倍大
3、面团发好后将其分为大约60克的小面团，盖上一层保鲜膜静置15分钟
4、取一个小面团压扁，放入五个左右的蓝莓和一小勺蓝莓酱
5、包好后收口朝下，揉圆
6、参考第4、5步将其它小面团包好
7、将包好蓝莓的面团放入烤盘，待其发酵至1.5倍左右
8、将烤盘放入中层预热180烘烤25分钟即可取出食用
吃蓝莓的注意事项
不能和乳制品一起吃
蓝莓富含维生素C，而牛奶等奶制品富含蛋白质，二者相遇会产生化学反应生成影响人体消化的物质，容易导致腹泻、腹痛等不良症状，建议二者至少隔开一小时再食用。
不能和高钙食物一起吃
蓝莓中含有的一种物质叫草酸盐，它与钙质相冲突，从而影响人体对钙质的吸收，建议二者至少隔开两小时后再食用。
不能和寒性食物一起吃
蓝莓性寒，如果再与其它寒性食物一起食用的话就会造成体内寒气加重，导致四肢发冷，引起慢性肠胃疾病。
禁忌人群
1、蓝莓有通便利尿的功效，对于一些肠胃不好、容易腹泻的人群来说这就跟“泻药”药效差不多了，所以得少吃。
2、蓝莓中含有的草酸盐容易在体内堆积沉淀，产生结晶现象，所以肾脏或者是胆囊未治愈的朋友也要少吃哦。
蓝莓的营养价值之高想必大家都有耳闻，看了这篇文章就可以更加了解蓝莓有什么功效了，它被称为“浆果之王”，是水果界的护眼神器，平时可以经常吃哦。以上就是关于蓝莓的全部内容，想要了解更多资讯，尽在图老师生活百科网。
