猪肝怎么做好吃?
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
食物相克
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)1、猪肝与荞麦同食,影响消化。
2、忌与鱼肉同食、否则令人伤神。
3、忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
4、猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。
5、忌与含大量维生素C的食品,同食会使维生素C失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁,因为猪肝富含铁质,柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收。
注:更多精彩文章请关注图老师饮食常识栏目。