怎么做好吃

　　海鳗鱼是生活在海里的一种鱼类，其性情凶猛，是食肉型鱼类。海鳗鱼身形比较长，体呈黄褐色。海鳗鱼的营养价值也很高，它的肉质细嫩，味道鲜美，含脂量高。那么海鳗鱼怎么做好吃呢，它的做法又有哪些呢，让我们接着往下看。

　　红烧海鳗鱼的做法

　　主料

　　准备海鳗鱼一条。

　　调料

　　食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

　　做法

　　1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片。

　　2.接着把鳗鱼切成几个小段劈。

　　3.姜切片，葱白切段备用。

　　4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入。

　　5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

　　清蒸海鳗的做法

　　材料

　　鳗鱼两条，鱼肉切成小段。

　　辅料

　　绍兴酒两小勺、葱、姜少许，盐、糖适量，葱末少许。

　　1.超市有收拾好的鱼，做起来要省事很多。如果自己收拾的话，一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。

　　2.鱼肉要浸泡在绍兴酒中，至少腌制15分钟再用。装容器，两面抹盐，放糖、姜、葱适量，上蒸锅。

　　3.装在容器要用保鲜膜封紧后，开火蒸，水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖，再焖5分钟即可。

　　药膳鳗的做法

　　材料

　　鳗鱼600公克，黄耆20公克，当归20公克，川芎15公克，红枣15公克，党蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄。

　　做法

　　1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。

　　2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。

　　3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞，放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。

　　鳗鱼干烧肉

　　用料

　　鳗鱼干400g、猪肉500g。

　　辅料

　　大蒜一根、八角少许、香叶少许、桂皮、生姜少许、冰糖、老抽、生抽、盐、酒少许。

　　做法

　　1.鳗鱼干切块。肉切块。

　　2.鳗鱼干泡冷水中泡软切块。

　　3.起油锅，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉变色捞起。

　　4.倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟，鳗鱼变色。

　　5.加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后换中小火煮个15分钟，肉烧透了就换大火收汁。

　　6.收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。

　　鳗鱼的营养价值

　　鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

　　鳗鱼还含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

　　此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。

　　图老师tips：介绍了海鳗鱼的一些家常做法后，关注养生的你们是不是已经迫不及待的要做一顿海鲜大餐了?海鳗的做法很多，它的营养价值也很高，适用于多种人群食用，赶紧去露一下您的厨艺吧。