家庭烹饪小技巧

 　　家庭烹饪小技巧

　　一、羊肉去膻味

　　方法1、将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

　　方法2、每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

　　方法3、将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。

　　方法4、1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。

　　方法5、水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

　　二、炖牛肉烂得快

　　加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量，用纱布包好)同煮可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。

　　三、熬骨头汤保鲜少油腻

　　方法1、加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　　方法2、熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

　　四、煮水饺不粘连

　　方法1、在锅中加少许盐可防止水开时外溢。

　　方法2、在水里放1棵大葱后再放饺子，饺子味道鲜美、不粘连。

　　五、煮新笋熟得快

　　方法1、用开水熟得快，且松脆可口。

　　方法2、加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。

　　六、防煮猪肚变硬

　　方法1、煮熟后再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

　　方法2、煮熟后将猪肚切成长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚1倍。