菜籽油是经过千年传统传承下来的油,古代人们主要用油就是菜籽油,应该说还是挺健康的。只不过,万物都不能多吃,需要适当控制量。为什么菜籽油不能多吃呢?
菜籽油中含有一种叫做芥酸的物质,芥酸是一种长链脂肪酸,它的碳链要比普通脂肪酸多4个碳原子。这较多的碳原子对心脏病患者会带来隐患。人体含有一种酶,会把芥酸分解消化后再进人血液,心血管功能正常的人食用以后,不会加重心脏的负荷,不会造成人体中某些器官(尤其是心血管系统)的脂肪沉积,诱发病变。
但是,心血管功能不正常的人食用以后,每日接受少量的被酶消化后含有较多碳原子的芥酸进人血液,本来不正常的心血管功能,就会更加超负荷,会导致血管壁增厚及心肌脂肪沉积等恶性循环,直接危害身体健康。因此,高血压心脏病患者、冠心病患者、各类心脏病患者等心血管病人是不宜食用菜籽油的。
在日常生活中,如果长期食用大量不饱和脂肪酸也有弊端,它们在人体内极易氧化,某些氧化产物被认为可加速机体衰老和导致癌症。所以说,就算是再好的油脂,也不能过量食用。与此同时,菜籽油中还含有少量芥子甙,如果常吃未精炼的毛菜油,对人体健康是十分不利的。
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)适量食用菜籽油的好处
1、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;3lian.com
2、由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要;
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;
4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
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