黄豆

　　黄豆使我们生活比较常见的豆子，我们疆场用来煮豆浆，人么也常常说豆浆比牛奶有营养，那黄豆的营养价值具体是什么，今天图老师小编就给大家详细的介绍一下吧。

　　黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

　　营养价值

　　黄豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

　　大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

　　黄豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

　　抑制肿瘤———豆类中的异黄酮素和金雀异黄素均是强有力的抗氧化剂，对降低女性的乳腺癌和宫颈癌很有帮助。

　　远离冠心病———大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血压、动脉硬化的好食品。

　　延缓衰老———黑豆不仅有较强的预防动脉硬化的作用，还能消除体内的自由基，延缓老化。

　　黄豆享有豆中之王的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是不可斗量。这里，帮您总结黄豆的10种显著保健功效。

　　1.提升免疫

　　我们知道黄豆中含有的最多的就是植物蛋白，那植物蛋白可以促进人体肠道蠕动，加快身体新陈代谢，所以黄豆具有排毒功效，提升身体免疫力。

　　2.让头脑聪明

　　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　　3.强健器官

　　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　4.提高精力

　　大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　　5.美白护肤

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　6.预防癌症

　　科学研究发现，黄豆中含有蛋白酶，在医学上面这种酶可以抑制癌症。

　　7.阻止氧化

　　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　8.降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时，不影响血液中的好胆固醇，有很好的降脂效果。

　　9.预防耳聋

　　黄豆也可以预防耳聋，保护耳朵，所以对老人特别好。

　　10.辅助降压

　　美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

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　　黄豆的做法

　　香卤黄豆

　　原料：黄豆，青椒，红辣椒。

　　配料：桂皮，香叶，八角，花椒。

　　调料：盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油。

　　做法

　　1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净

　　2：所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香

　　3：倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味

　　4：倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟

　　5：捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎

　　6：在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味

　　7：放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可

　　小诀窍

　　①黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味

　　②往锅内注入清水时，水量要一次性加足

　　黄豆焖鸡腿

　　黄豆，干蒜，姜，鸡腿

　　做法

　　1。这是三人份量的菜，干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份，干蒜五个姜适量，拍成蓉。

　　2。电饭煲预热后，放入三茶匙油。

　　3。待油热后放入蒜、姜蓉爆香。

　　4。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。

　　5。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。

　　小诀窍

　　水的份量要适中，最好浸到鸡腿一半就可。

　　莲藕黄豆排骨汤

　　又到了秋高气爽的季节，天空蔚蓝，大朵的云彩棉花糖一样缱绻旖旎，最美丽的景色原来就在我们的仰首之间～～除了感叹大自然的鬼斧神工，也会惊喜的发现每一个时令总有一些不一样的食物应时应景的出现，让人切切实实品味到四季轮回之美，每一刻都值得好好珍惜。

　　肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量

　　做法

　　1.黄豆提前泡发。

　　2.莲藕洗净切大块。

　　3.排骨沸水汆烫捞出冲净。

　　4.锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时。

　　小诀窍

　　在这个季节，为自己和家人煲一锅浓浓的靓汤来减少季节转换带来的不适应吧。

　　图老师tips：以上就是图老师小编给大家介绍的黄豆知识，喜欢吃黄豆的你一定要先了解一下哦，我们只有深切的了解，在生活中我们才会把塔吃的更好的。身体的吸收才会更好的哦!