调料
黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。
制法
(1)玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。
鸡蛋清打散。
(2)锅里装适当的水,最好用广口锅,因为锅口小了粥会扑出来,将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。
如果不是用的不粘锅,最好时不时的搅一下,避免沾锅。
也可以用藕粉勾芡:或者放少许小苏打是有科学讲究的,放些小苏打有利于玉米面里的营养充分释放出来,更有意外的收获是,加了苏打的玉米粥味道更加清香。
特点
白、米黄两色,糯鲜。
玉米粥的热量还真是比较低,那在制作玉米粥上,也都是比较简单,并没有我们想的那么难,其实在制作人和美食上,都是如此,只要掌握好技巧,制作起来,还真是轻松,对玉米粥在制作上,以上是很好的选择哦!
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