做法
1.花生洗净,以冷水浸泡约5小时,捞出沥干水分后,放入滚水中汆烫约10分钟,再捞出备用。
2.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)3.取一砂锅,放入作法1的花生与作法2的猪脚,加水煮至滚沸,再放入葱段、姜片、八角,盖上锅盖以小火煮约1小时。
4.在作法3的锅中加入所有调味料拌匀续煮约20分钟,关火后再焖约10分钟即可。
图老师温馨提示
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,白醋可以有效去除猪蹄的脏器味。
2、猪蹄炖之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好。
3、花生一定要选择当季的新鲜花生,太后买了一小筐,阳台晒干后可以吃好长时间,比超市买的花生仁好多了4、炖汤最好选用砂锅或紫砂锅,几个小时的慢炖,将食材地营养成分充分发挥。
实际上猪脚花生的制作方法也算是比较简单的,最重要的就是,一些配料的使用,而且火候也要掌握到位,如果太久的话那么猪绞肉容易全部脱裂,要是时间太短的话,可能肉质又不够松软细腻,所以制作的过程当中,大家还是需要谨慎的对待。