孕妈咪解“秘”美食大荟萃

妊娠中后期应多吃高蛋白食物

对付妊娠贫血有三招

孕育宝宝是个幸福而又辛苦的事，有人听说吃核桃等坚果类，可以给胎儿补脑，就天天吃核桃，结果吃坏了胃口；有人怕胖，怕妊娠高血压，连主食都不敢吃；更多的职业女性因没时间做饭，还是像怀孕前一样，一天三餐在凑合，结果导致妊娠贫血的发生。

专家介绍了几个饮食原则和补血食谱。

一是多吃含铁丰富的食物。

动物肝脏富含矿物质。像卤鸡肝、猪肝等，一周吃两次。鸭血汤、蛋黄、瘦肉、豆类、菠菜、苋菜、番茄、红枣等食物含铁量都较高，可经常吃。

二是食物要多样化。

多吃含维生素C丰富的果蔬，经常进食牛奶、胡萝卜、蛋黄。这m.tulaoshi.com些食物可以补充维生素A，有助于铁的吸收。没时间做饭的职业女性，可带些自己喜欢的牛肉干、卤鸡蛋、葡萄干、牛奶、水果等上班。三餐间补充些零食，也不失为纠正贫血的好方法。职业女性周末一定要给自己煲点排骨汤、鸡汤等，平时家中冰箱里放些罐装八宝粥、黄瓜、番茄、鸡蛋、火腿肠等，做早餐食用。

三是妊娠中后期多吃高蛋白食物。

妊娠中后期胎儿发育增快，只要每周体重不超过1公斤，就要多吃高蛋白食物，比如牛奶、鱼类、蛋类、瘦肉、豆类等，这些食物对贫血的治疗有良好效果。但要注意荤素结合，蔬菜、水果也要跟得上，以免过食油腻东西伤胃。

脾胃虚寒人群应少吃冰镇食物

天气越来越热，给这个夏天“加块冰”是许多时尚男女的热衷选择―――喝冰啤、吃冰粥，蔬菜、水果、海鲜，全都扔到冰块里给“冰一冰、凉一凉”，然后入口，体会一种透心凉的惬意。可是，不是每一个人都能适应“冰”的感觉，也许你的一时痛快，给自己的身体健康造成不良的后果。所以，“加冰”还要适度，根据身体状况量力而行。

记者观察1 冰镇食物：爽口后小心伤胃

入夏，天气一天比一天热，为了消暑解渴，人们大都喜欢食用清凉爽口的冰镇食物。27岁的太原市民凤儿也不例外，回到家中总要捧上几块从冰箱里刚拿出来的冰镇西瓜过过瘾。可是每次吃完后，凤儿就食欲大减，胃很不舒服，连饭都吃不进去。这样的症状总得缓两天才能恢复正常。像凤儿一样喜欢吃凉食的人还有很多，一到夏天，他们的饮食结构就改变了，绿豆汤、凉菜等冰食占据了餐桌的大半，过量食用后，总是导致胃痛或是腹泻，问题百出。为什么凤儿进食完冰镇食物后，总会感到不舒服呢？应该如何科学食用冰镇食物，才能保证身体的健康呢？

专家称，冰镇过的西瓜经过较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，口感发生变化，里面的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛。此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。所以，西瓜最好现买现吃，如果买回来时瓜体温度较高，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时为宜。

如果不控制食量，天气一热就大吃冰镇食品，会出现胃痛、腹泻等症状。为此，食疗专家提醒，夏季虽然热，但是发寒的食物以及冰镇食品对脾胃虚寒的人而言不宜多吃。吃任何食物都应当适可而止，比如绿豆是解毒的，但是考虑到胃的承受能力，不可以吃超过量的绿豆制品，一些有寒性胃病的人尤其要注意。

市场上热销的一些罐装凉品等，在食用时也要注意，最好不要空腹吃，一旦出现胃痛，应暂停食用。而且，脾胃虚寒的人一般不建议吃冰镇食物。

本报记者李莉

记者观察2 冰镇饮料：透心凉也要有度

在省城一家媒体供职的李冰，走进他常去的那家麦当劳。他要了一个巨无霸套餐，之后，又向服务员要来满满的一杯冰块，这是往冰镇可乐里放的，冰镇可乐里原本就有小半杯的冰块，但这对李冰来说远远不够，他每回要放两杯冰。你也许会感到奇怪，但这根本不算什么。还有一次，李冰在一家饭店吃饭，吃完要了杯白开水，之后把一大桶冰块倒进白开水里，只听“哧”的一声，热水杯里冒出一股白气。用李冰的话说，这是“冰开水”。

李冰很怕热，一到夏天，就一身一身地出汗，所以特别喜欢冰的饮料。喝啤酒，要喝放进冷藏柜里冰得透心凉，然后还要再放上半杯冰块的啤酒。因为怕放冰块太多把酒味冲淡，所以里面一般还要再兑一点坛儿汾，或者长城干白。他说这样喝，酒味浓烈，而且喝下去，一股清凉从身体内部弥漫开来，那感觉舒服极了。

殊不知，这样无度地喝冰镇饮料有损胃肠道健康，还可能导致胃肠炎。当冰镇饮料进入胃肠道时，会引起胃肠道收缩。如果出现痉挛性收缩，就会发生腹痛。冰镇饮料的冷刺激还可能导致消化系统的功能失调，引起胃肠炎、腹泻等。冰镇饮料喝多了不好，冰镇的酒类喝多了更危害健康。炎热的夏天，一次喝7-8瓶冰镇啤酒会使胃黏膜温度骤降，容易引起胃痛和消化不良，甚至诱发感冒。另外，饮入冰镇啤酒后，胃肠体积膨胀，导致胃壁扩张，招至溃疡病的疼痛发作甚至引起急性穿孔，从而引发凶险的腹膜炎。所以炎炎夏日，冰镇饮品虽然可以解暑，但一定要注意适量。

孕妈咪解“秘”美食大荟萃

蜜汁红薯蜜汁红薯

原料：红心红薯250克、配料为葱丝、小海米、冰糖及TuLaoShi.com蜂蜜适量，作料为精食盐、酱油、荤油适量。

制作：

1.先将红薯洗净去皮，切去两头，再切成约1厘米粗的寸条；

2.在锅里加上200克清水，放入冰糖并将其熬化，然后放入红薯和蜂蜜；

3.烧开后，先弃去浮沫，此后用小火焖熟；

4.待汤汁粘稠时，先夹出红薯条摆在盘内成花朵形，再浇上原汁即可食用。

营养小秘密：

红薯中含粗纤维较多，可促进肠管蠕动，缩短食物通过肠管的时间；加之蜂蜜有润肠作用，因此有利于排便。

准妈妈补钙食谱：奶汁烩生菜

奶汁烩生菜

原料　生菜、西兰花、牛奶、上汤。

制法　把生菜、西兰花切小，炒锅中油烧热，倒入切好的菜；加食盐、上汤等调味，盛盘，西兰花在中央；煮牛奶，加一些上汤，用食盐、淀粉及味精调味，熬成稠汁，浇在菜上。

补钙奥秘

与一般的蔬菜制作方法相比，奶汁烩菜可有效地提高菜肴的钙含量，其淡淡的奶香也更能迎合准妈妈的胃口。

准妈妈营养素过剩危害BB健康

□河南省营养学会临床营养专业委员会副主任委员薛玉珠

孕育是一个快乐而又艰辛的过程，然而，准妈妈张琳(化名)最近却乐不起来了。

怀孕4个月，张琳的饮食很正常，为了不让宝宝输在起跑线上，除了服用某品牌营养补充剂外，还喝孕妇奶粉，两者都是按说明书使用的。最近她感觉到腹胀，便很担心是不是服用了过多的营养品造成的。

张琳的腹胀是不是和营养过剩有关，这不能草率推断。但过剩的营养素量太大，便会像炸弹一样引爆，到时候受伤的有可能是小宝宝。孕妇奶粉强化了某些营养素，例如微量元素铁、碘、叶酸，其中钙的含量也比普通奶粉强化了近一倍。营养补充剂、孕妇奶粉双管齐下，很容易造成营养素供给超标。

补叶酸超标导致锌缺乏

叶酸除有助于预防胎儿神经管畸形外，也有利于降低妊娠高脂血症发生的危险。如果准备怀孕，女性应提前准备，食物上选择富含叶酸的动物肝脏、深绿色蔬菜及豆类。叶酸补充剂比食物中的叶酸更易吸收利用，因此怀孕后每天应继续补充叶酸400μg。像准妈妈张琳每天吃某种营养补充剂一片，又喝两杯孕妇奶粉，叶酸的总量可达到836μg，已接近可耐受最高摄入量(超过这个量有可能引起中毒)。叶酸摄入过量，有可能导致微量元素锌缺乏，使胎儿发育迟缓，有可能使胎儿体重降低。

维生素C过剩对胎儿有危害

中国营养学会推荐的孕妇中晚期维生素C摄入量是130mg，孕妇很容易从食物中获取，自然界的食物含维生素C丰富，如食物当中的苦瓜、菜花、菜椒、豆角、菠菜、土豆等。水果如柑橘类、柠檬类等。每天只要食用500g蔬菜，200~400g水果，基本上能满足孕妇对维生素C的要求。除非特殊情况可在医生和营养师的指导下服用维生素C片剂。大剂量的维生素C可能造成胎儿对维生素C的依赖，不适应离开母体的环境。

补钙太多导致便秘

现在很多孕妇比较注重钙制剂的补充，到底多少才合理？中国营养学会推荐的营养素参考摄入量孕中期是每天1000mg，孕晚期是每天1200mg，钙元素的上限是2000mg。

饮用孕产妇奶粉两杯，其钙的含量达到了1000mg左右，加上250g豆腐，从食物当中摄取的钙可达到近1300mg，如果孕妇还有腿抽筋的现象，可考虑维生素D供给够吗，在冬季日照时间够吗，而不要一味地补钙。

孕妇加餐来点芝麻糊

孕(图老师整理)妇需要更多的营养，以往一日三餐的饮食习惯不能够源源不断地提供营养，加餐是补充营养的好方法。北京协和医院营养科刘燕萍医师说，加餐是从正餐中分出来的，并不是额外的，因此要注意食物的多样化和营养的均衡。

刘燕萍向准妈妈们推荐方便快捷的加餐食物，比如芝麻糊或者燕麦片。一般来说，在早餐和午餐之间或者下午四点钟左右，吃25克左右芝麻糊，能够为准妈妈提供能量。芝麻糊和燕麦片的种类非常多，准妈妈们可以选择一些添加了钙、铁、锌等微量元素的。选择了这样的加餐食物能够为准妈妈提供更多的微量元素。

虽然芝麻糊和燕麦片方便又实用，但准妈妈不适宜吃过多的甜食。准妈妈可以将煮鸡蛋、牛肉干、鱼片干、豆腐干、全麦饼干、青稞粉、藕粉都增添到加餐的食谱当中。每顿加餐中，尽量将蛋白类的食物，包括蛋、肉等控制在25克以内，淀粉类的食物也应控制在25克左右，同一类的食物不要重复食用。“变着花样地吃最好。”刘燕萍说，“每天都换换样儿，补充营养又不会吃腻。”

如果准妈妈十分想吃甜食，那么水果应该是首选，但是每日吃水果的数量不应该超过500克，不然会摄入过多的糖分，进一步加重机体糖代谢负担。

孕妇多喝牛奶预防胎儿骨折

加拿大麦吉尔大学的营养学家克里斯汀·卡奥斯基和他的同事们对300多位女性进行了研究。这些女性大都在19岁到45岁之间，1997年5月到1999年6月期间，她们在加拿大卡尔加里市三家医院生下孩子，其中72人每天喝不足一杯的牛奶。

科学家们发现，怀孕期间每天饮用一杯牛奶和三杯牛奶的母亲，生下的婴儿体重有很大差别。据统计，怀孕母亲每天多喝一杯牛奶，孩子出生时的体重平均会增加41克。

英国南安普顿大学的科学家们以前曾发现，母亲在怀孕期间却乏维他命D的摄入，孩子的骨骼发育将受到影响，长大后也容易患骨骼疏松症和增加骨折的危险。

而一杯牛奶中大约含有2.5毫克的维他命D，这种物质对于胎儿的骨骼发育和强化骨质十分重要；另外，一杯牛奶中还含有50毫克钙，母亲需要通过脐带向婴儿传输钙物质，同样能增加婴儿骨骼发育。

七种食物对孕妇最有利

孕妇是一生中的特殊阶段，生一个健康聪明的小宝宝，又是每个孕妇的最大心愿。科学地选择食物不仅有利于母体健康，更有益于胎儿的发育。

最佳防吐食物

晨吐是孕妇最难受也是最常见的反应之一，给孕妇带来相当大的痛苦。选择适合孕妇口味的食物有良好的防吐作用，营养学家认为，柠檬和土豆含有多种维生素，对孕妇尤为合适。

最佳保胎蔬菜

菠菜含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达350微克，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。因此专家主张怀孕早期的两个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症。

最佳饮料

绿茶乃微量元素的“富矿”，对胎儿发育作用突出的锌元素就是其中一种。根据测定，在食谱相同的情况下，常饮绿茶的孕妇比不饮者每天多摄取锌达14毫克，此外，绿茶含铁元素也较丰富，故常饮绿茶可防贫血。

最佳防早产食品

丹麦专家研究表明，常吃鱼有防止早产的作用。

最佳零食

孕妇在正餐之外，吃一点零食可拓宽养分的供给渠道。专家建议嗑一点瓜子，诸如葵花子、西瓜子、南瓜子等。

最佳酸味食品

孕妇往往对酸味食品感兴趣，而孕妇吃酸也确有好处。

不过孕妇食用酸味食品要注意选择。山楂的营养较丰富，但可加速子宫收缩，有导致流产之嫌，故孕妇最好“敬而远之”。而西红柿、杨梅、樱桃、葡萄、柑橘、苹果等是补酸佳品，孕妇宜食之。

最佳分娩食品

产妇分娩时需要足够的产力，而产力来源于食物，在各种食物中当以巧克力为最佳，美国产科医生称它为最佳分娩食品。

巧克力营养丰富，热量多，如100克巧克力含糖50克，且能在短时间内被人体吸收，并迅速转化成热能，巧克力的消化吸收速度为鸡蛋的5倍，对于急需热量的产妇来讲无疑是“雪中送炭”。故产妇临产时吃几块巧克力，可望缩短产程，顺利分娩。

孕期食谱：草鱼豆腐

配料:

草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。

特色：富于营养，易于消化吸收。

操作:

tuLaoShi.com1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。

2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。

3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。

孕期吃得少宝宝长大不肥胖

据新华社电 英国科学家们近日警告说，根据最新研究成果，如果母亲在怀孕的一些关键阶段没有控制好饮食，会造成孩子日后肥胖。这项英国阿伯丁郡洛维特研究所的研究表明，孕妇可以通过改变自己的饮食习惯来“设定”她们腹中胎儿将来的胃口———可以大也可以小。

“饥饿激素”作用

一般而言，体内控制饥饿感的“饥饿激素”调节人的胃口，防止人体摄入过多脂肪。人体营养过剩或者营养不良，都容易造成“饥饿激素”分泌紊乱。

科学家们正在研究怀孕母亲体内的“饥饿激素”分泌失调会对胎儿调节自身食欲产生怎样的影响。

研究表明，在胎儿脑部发育时期，母亲体内分泌过多或者太少的激素，都会改变胎儿对这种激素的感知灵敏度。食欲调节出问题的孩子长大后往往会变得肥胖。

科学家们正在借助动物实验研究“饥饿激素”如何令胎儿的食欲控制系统出现“故障”。他们还准备揭示胎儿的大脑何时会受此种影响，以及母体补给多少营养才较为合适。

动物实验作证

洛维特研究所高级研究员克来尔·亚当博士说：“我们计划最终能给怀孕女性一些合理建议，让她们拥有更健康的孩子。”

亚当说：“孩子出生前，很可能存在‘设定’日后食欲的窗口期，越来越多的科学家认为，这正是防止孩子日后肥胖的好时候。我们做的动物实验显示，激素通常反作用于大脑中的食欲控制系统，传达给它动物体的胖瘦和饥饿程度。”

“当大脑无法接收到这些重要信息时，动物会变得肥胖，这个控制系统似乎也陷入瘫痪。”亚当解释道，“这可能是因为相应的组织未适时分泌激素，或大脑相应的感觉神经没有感知出食欲控制出了问题。”

“我们正在用羊做动物实验的样本，因为羊和人类一样怀孕期较长，食欲控制机制的发育时间也跟人类比较接近。我们可以观察到在妊娠关键阶段控制饮食对后代会产生何种影响。”