做法一
准备食材:芹菜0g、食盐勺、酱油小勺、鸡精适量、姜适量、调和油2勺、柿子椒个
、鸡肾清洗干洗切小丁,辣椒切小段,蒜,姜切末备用。
2、芹菜切小段,起油锅,油热放入辣椒蒜,姜爆香。
、接着放入鸡肾炒一下,放入酱油,在放米酒,爆炒。
、鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒,放入盐,鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒,放入盐。
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做法二
准备食材:香芹、野山椒、蒜片、生抽、料酒、淀粉、糖、调味盐、味精
、新鲜鸡胗切片,用汤勺生抽、一茶匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌。
2、芹菜去老叶后洗净切成颗粒段备用。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)、野山椒斜切成段、大蒜切片待用。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)、炒锅烧热油下野山椒、蒜片炒香,下鸡胗炒断生,加一汤匙料酒翻炒。
、下芹菜粒同炒,炒断生即可,加糖、调味盐、味精出盘。
营养小贴士:
鸡胗容易炒老,请亲们烹调这道菜的时候注意火候,要大火快炒,才能保证鸡胗脆嫩。
请有高血脂的亲们尽量少吃,因为有动物内脏哦。
做法三
准备食材:芹菜20g、鸡胗20g、油适量、盐适量、泡辣椒适量
、芹菜切段,鸡胗切片,加入泡辣椒,淀粉码味备用。
2、锅中放油,油热后放入码味的鸡胗。
、翻炒均匀后放入切好的芹菜,加少许盐,味精调味即可出锅。
烹饪小窍门:鸡胗要先用泡辣椒和淀粉码味,这样味道更好,更嫩
。
做法四
准备食材:小芹菜00克、鸡胗00克、泡椒(或其他辣椒)2-只、姜20克、油两匙、盐/2匙、生抽匙、匙白酒、干淀粉匙、黑胡椒粉克
、芹菜去根切小段,鸡胗洗净硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。
2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀,腌制0分钟。
、炒锅加油烧热,下姜末、泡椒碎煸香。
、下鸡胗,大火爆炒,边烹入匙白酒、炒到鸡胗变色发白后,加入芹菜段。
、调入盐和生抽略炒匀,看芹菜变软即可关火起锅。
烹饪小窍门:
、鸡胗提前用黑胡椒粉、生抽、盐、干淀粉码味有让鸡胗变嫩去腥的效果,加酒也有去腥的效果。
2、鸡胗一定要切得比较薄,炒的时候大火快炒,炒到略收缩变色立刻加入芹菜,翻匀出锅。小火慢炒的鸡胗肯定会老。