孕期饮食均衡远离营养不良
很多人认为，孕妇饮食讲究很多，这也不能吃，那也不能吃。这在某种意义上是有道理的。但同时，该吃的东西，却一种也不能少。从某种意义上来讲，这也得吃，那也得吃。这是为什么呢?
平衡膳食是围生期妇女膳食的基本原则
孕妇膳食首先应该遵循平衡膳食原则。平衡膳食必须由多种食物构成。中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南》是平衡膳食原则的直观体现。鉴于孕期营养需要、生理和代谢特点，孕妇膳食应以这些原则为基础进行调整，如孕前期叶酸的适量补充、孕中期富含优质蛋白质的动物性食物的适量增加等。
围孕期补充叶酸，预防神经管畸形，减轻妊娠期并发症
叶酸是体内重要的甲基供体，可影响许多基因的表达。大量研究发现，叶酸缺乏可致胚胎神经管畸形。由于受精卵着床后的1—3周是胚胎分化和神经管闭合的关键时期，该时期叶酸缺乏成为引起神经管畸形的主要危险因素。有调查显示，没有给予叶酸补充的中国育龄妇女，叶酸缺乏率平均30%，北方高于南方，农村高于城市，在北方农村高达70%，并随季节而变化。干预实验显示，妊娠前预防性补充叶酸，在中国北方地区可减少神经管畸形风险85%，在南方减少40%。此外，叶酸可使蛋氨酸循环中间产物——同型半胱氨酸重新甲基化为蛋氨酸，从而降低高同型半胱氨酸血症发生的危险。而体内高浓度同型半胱氨酸会增加成人心脑血管疾病、肿瘤患病风险，在孕期也是引起妊娠高血压、先兆子痫等妊娠期并发症的危险因素。鉴于上述两方面的原因，从围孕期开始富含叶酸的膳食或补充叶酸成为必需。
膳食叶酸的来源可分为两类：一是叶酸，指最简单形式的叶酸，它在天然食品中几乎不存在，只能来源于人工合成，用于营养素补充剂和强化食品，其性质稳定，几乎可以完全吸收;二是来自天然食物的叶酸盐，结构复杂，在体内必须首先转变为简单结构的叶酸才能被利用，其生物利用率约为标准叶酸的50%左右，其主要食物来源有绿色叶类蔬菜、芦笋、草莓、花生和豆类。
在评价叶酸摄入量时，需要区别对待来自营养素补充剂、强化食品和天然食物的叶酸。由于营养素补充剂叶酸与膳食中天然叶酸盐的生物利用率不同，就引用了膳食叶酸当量(DFE)来加以权衡。在计算叶酸摄入量时，需包括膳食中天然食物中的叶酸、强化食品中的叶酸以及每日口服的营养素补充剂叶酸。
目前对各阶段孕妇的叶酸推荐膳食摄入量为600微克DFE/天，孕前阶段为400微克DFE/天，每日最高允许摄入量均为1000微克DFE。育龄妇女在有可能怀孕的情况下，应尽早、尽可能多地摄取富含叶酸的动物肝脏、深绿色蔬菜及豆类，同时，至少从孕前3个月开始，每日补充叶酸400微克，并持续至整个孕期。
缺铁性贫血和铁缺乏症防治是围生期营养的重要关注点
专项调查和全国营养与健康调查显示，中国孕妇和乳母中缺铁性贫血和铁缺乏症患病率仍然较高，早、中、晚孕期妇女缺铁性(图老师整理)贫血和铁缺乏症的患病率分别为9.6%—33.8%和38.8%—51.6%，城乡乳母合计贫血患病率高达30.7%。围孕期铁营养不良不但损害妇女自身健康，还会减少胎儿体内铁质储备，成为新生儿和婴儿缺铁性贫血和换缺乏症的主要原因。
中国孕妇的膳食铁摄入水平在每天23—25毫克之间，与中国营养学会2000年推荐孕中期和孕晚期的铁摄入量(孕早期15毫克，孕中期25毫克，孕晚期35毫克)相比，孕晚期存在较大差距;而美国育龄妇女的膳食铁摄入量为13.2毫克/天，贫血患病率不足4%。可见，中国妇女铁缺乏症高发的原因，不是膳食中铁摄入量不足，而是铁的吸收利用率比较低所致。而铁酱油，作为膳食摄入，其吸收率高，有利于充分补充缺铁的不足。
膳食铁分为动物性食物的血红素铁和植物性食物的非血红素铁。血红素铁吸收利用率高，不易受膳食因素干扰;非血红素铁吸收利用率差，很容易受膳食中干扰因素的影响，但也可受到促进因素的作用。膳食中的植酸、草酸、膳食纤维、茶和咖啡、卵黄高磷蛋白可干扰膳食铁吸收;维生素C、柠檬酸、氨基酸、乳酸、乳糖等可促进膳食铁吸收。由于植物性食物中富含植酸、草酸等铁吸收干扰因素，故植物性食物的铁吸收利用率一般较差。
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营养不均衡易导致孩子近视
儿童眼科专家指出，除了遗传、过度早教和电脑等人们熟知的因素，营养不均衡也是导致孩子近视一个不可忽视的原因，高脂肪高热量的食物在其中扮演了重要的角色。高脂肪高热量的食物中维生素、矿物质含量少，而维生素A、钙恰恰是眼球发育必需的元素，摄入不足就会使眼眶内压力增大，眼球外凸，前后距拉长，引发近视、弱视等视力低下问题。
解决办法：
策略一：
“杂食”是保证孩子均衡营养的有效途径。屏弃挑食、偏食的不良习惯；平时有意识地给孩子多吃一些与眼睛发育密切相关的食物，如含维生素A、维生素B1、B2、维生素D、维生素E的胡萝卜、鱼、海产品、图老师水果蔬菜、粗粮。
吃糖、巧克力、奶油、应适可而止，因为甜食对眼睛的发育没有好处，还容易使孩子注意力不集中，甚至多动。
策略二：
教孩子学会正确用眼，幼儿看书时间一次不超过20分钟、眼与书的距离保持在一尺左右、光线适度。
眼睛也需要劳逸结合，用眼最多半个小时就要做眼保健操或望远，另外多做户外运动。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com）2岁宝宝早餐营养均衡巧搭配
2岁宝宝营养早餐之均衡搭配
虾仁(图老师整理)蛋饺、菠菜豆腐汤
原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量
虾仁蛋饺制作方法：
1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。
2、清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。
3、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。
4前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。
菠菜豆腐汤制作方法：
1、豆腐洗净切丁，放入沸水中。
2、1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。
鸡肉青菜粥
原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个
鸡肉青菜粥制作方法：
1、粳米煮粥备用。
2、鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。
3、出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。
西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷
原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干;面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量
西红柿牛肉羹制作方法：
1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。
2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。
3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。
菜肉卷制作方法：
1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。
2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。
3、白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。
4、发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。
牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸
原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://m.tulaoshi.com）牛奶蛋花制作方法：
1、鲜牛奶倒入锅中煮沸。
2、滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。
溜鱼肉泥丸制作方法：
坐月子吃什么最好 营养均衡恢复快
做月子可以吃什么是很多产妇非常关心的问题，例如红糖、鸡蛋加小米是最传统的月子食谱，但这并不意味着每天都吃这几样食物就能满足新妈妈的营养。产妇在做月子期间需要广泛摄取、合理搭配，尤其注意铁和钙的吸收。下面就介绍一下做月子可以吃什么及如何安排月子期饮食。
坐月子吃什么好
1． 适当饮用红糖水，补铁、利尿。红糖的铁含量很高，还含有多种微量元素和矿物质，能够促进恶露排出，防治尿失禁。不过，饮用过多会导致新妈妈出汗更多，体内盐分流失。因此不宜饮用时间过长，最多不要超过10天。
2． 从流食慢慢过度到正常的饮食。 产后，消化系统的功能需要一段时间才能恢复，因此，产后几天可以选择一些比较容易消化的食物。可以从粥、面条过渡到稀饭，然后再吃米饭和面食。
3． 少食多餐，不可贪吃。因为月子里面新妈妈大部分时间都是躺在床上，因此，每顿饭不宜吃太多，可以饿了再吃。
4． 最好以天然食物为主，不要过多服用营养品。目前，市场上有很多保健食品，有些人认为怀孕和生产的过程让女人大伤元气，要多吃些保健品补一补。这种想法是不图老师对的，月子里应该以天然绿色的食物为主，尽量少食用或不使用人工合成的各种补品。还可以选择食用一些专为孕产妇设计的妈妈奶粉、多种维生素或钙片，因为月子里的妈妈，尤其是进行母乳喂养的妈妈需要补充更多的钙、铁、维生素和矿物质。
5． 要多喝一些温的白开水，避免冷饮。饮料和酒精类饮品不适合月子里的新妈妈饮用，应该多喝一些温热的白开水，补充大量出汗时体内丢失的水分。千万不要因为天气炎热或怕出汗而喝冰水或是大量食用冷饮。
6． 避免辛辣和容易产生胀气的食物。产后容易出现便秘的问题，饮食要丰富、多食用富含植物纤维的蔬菜和水果。
8． 不要为了恢复身材，而控制饮食的摄取量。对于月子里的妈妈，尤其是进行哺乳的妈妈，应该保证足够热量的摄入，哺乳的妈妈每天应比正常的女性多摄入700卡的热量，所以这个时期绝不能采取节食的手段瘦身。
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