补叶酸的素食食谱 烧油菜

Xiao陌双鱼

Xiao陌双鱼

2015-12-04 17:04

在日常的烹调中,蔬菜里的叶酸很容易流失。包括洗菜方式不当也可造成叶酸的大量流失。下面小编告诉你如何减少叶酸在炒菜时丢失。

如何减少叶酸在炒菜时丢失

    一说到补叶酸,肯定很多人都会误以为它是孕妇的专利,是用来补血和安胎的。但有关血液方面的专家却指出,叶酸其实是我们每个人身体所必需的重要维生素,是制造红血球和白血球的主要元素,如果缺少它,会引起巨幼细胞性贫血。在最新研究中表明,叶酸还具有保护心脑血管的作用,还能降低男性和吸烟者的冠心病和中风发生率,并能防治抑郁症。

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    叶酸,广泛存在于绿叶蔬tulaoshi.com菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。普通人群在膳食均衡的情况下,一般可以通过摄入蔬菜补充足够的叶酸。但是由于叶酸有水溶性的特点,蔬菜水煮时间太长会令其大量流失,然而少油快炒反而可以留住更多的叶酸。

    洗菜方式不当也可造成叶酸的大量流失。专家指出,为了清除菜叶上的残留农药和杀虫剂,许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿,对水溶性的营养成分包括叶酸等损失也不少,为了避免叶酸的流失,蔬菜应该先浸泡、洗涤,然后再进行刀切加工烹饪。

   一般来说,绿色蔬菜所含的叶酸比较多,其中菠菜富含最多,每100克菠菜中叶酸含量高达347微克。另外叶酸含量高的蔬菜还有这些:莴苣、油菜、香菜、龙须菜、白菜、西红柿、胡萝卜、花椰菜等。

补叶酸的素食食谱 烧油菜

    烧油菜,一道美味、简单的素食食谱,油菜也含丰富的叶酸,有很好的补叶酸效果哦。

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   烧油菜

   材料:油菜、猪油、植物油、酱油、葱段姜末、鸡精、盐适量。

   操作:油菜洗净,切成长段;锅内放少许油,油烧热,先放猪油丁炒至半透明时,加葱段、姜末,随即放油菜稍加翻炒,再放入酱油、鸡精、盐,炒3分钟即可。

   油菜含有丰富的维生素,尤其是叶酸、钙、铁的含量较高,特别适合孕早期妇女食用。

 

孕期随手可得的补血食物

    妇产科专家提醒我们:贫血不是很严重的的孕妇最好进行食补,生活中有许多随手可得的补血食物,孕妈妈们都可以留意一下。

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    补血食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳。有的人认为常吃蔬菜类不吃肉才会变成贫血,专家指出这是错误的观念,因为植物性的食物,不但含有铁质、胡萝卜素及其他养分,还有易于消化吸收的优点。

    胡萝卜
    胡萝卜即红萝卜,日本人称作人参,含有维生素B、C,且含有一种特别的、对补血极有益的营养素———胡萝卜素,所以用胡萝卜煮汤,是一道很好的补血汤饮。

    黑豆:
    我国向来认为吃豆有益,特别是可以生血、乌发的黑豆。其吃法随各人之便,孕妇可用乌豆煮乌鸡。

   Tulaoshi.com; 菠菜:
    菠菜是有名的补血食物,含铁质的胡萝卜素相当丰富,可以算是补血蔬菜中的重要食物。

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    金针菜:
    金针菜含有极丰富的铁,比菠菜的铁含量还高了20倍,还含有维生素A、B1、C及蛋白质等营养素,且有利尿及健胃的作用。

    龙眼肉:
    龙眼肉即桂圆肉,其所含铁质丰富,还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等,能治疗健忘、心悸、神经衰弱等症,孕妇和产妇吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒等,有很好的补血作用。

    咸萝卜干:
    萝卜干维生素B、铁质含量很高,是高级养生食物,既咸且爽,吃起来别有一种风味。

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