木瓜炖鱼头

番茄(m.tulaoshi.com)鸡蛋汤

制作材料：

制作步骤:

鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡。

用锅铲切成几块，倒入高汤煮开。

 把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片。

 菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。

木瓜炖鱼头

制作材料：

制作步骤:

下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。

接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。

然后，猛火煮沸，，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。

ps:去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。

鱼肉馄饨

TuLaoShi.com制作材料：

制作步骤:

将鱼肉剁成膏，加精盐0．5克拌和，做成18个鱼丸；砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。

将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

旺火烧锅，放人清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。

在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。

特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。