红烧肘子

文丝豆腐

制作材料：

制作步骤:

嫩豆腐、熟笋、水发冬菇、番茄、绿叶菜(油菜)均洗净，切成丝tulaoShi.com条;干粉丝用沸水浸发，切成5厘米段，沥干水分。

炒锅加入熟花生油，烧至八成热，倒入鲜汤750克，加入熟笋、冬菇、番茄、粉丝、绿叶菜、精盐、酱油、姜末等调料，烧至汤汁起沸，再放入豆腐丝，略滚，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大汤碗。

小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。

红烧肘子

制作材料：

制作步骤:

将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出;香葱打结。

取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。

特别提醒：生姜不宜多放多食

涨蛋

制作材料：

制作步骤:

将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用;

花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用;

 淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克);

水发海参、海米(虾米)、冬笋Tulaoshi.Com、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁，放入大碗内，加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍;

鸡蛋磕入碗内，加入清汤125克，搅拌均匀;

熟猪油(15克)均匀地抹在小铁锅内，倒入原料，铁锅加铁盖置木炭火上慢煨，约30分钟，取出即成涨蛋;

用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚，2厘米宽，4厘米长的块，放入汤盘内;

炒锅置中火上，加清汤125克，沸后用湿淀粉勾薄芡，加入酱油、黄酒、淋上花椒油，浇在盘内放上青豆即成。

小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶

特别提醒：花椒不宜多放多食