鸡茸虾米丸子

紫薯卷

制作材料：

制作步骤:

紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥。

白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团，紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大，发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓。

两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均www.Tulaoshi.com匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水。

贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形。

用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

小贴士：

面团中的水换成牛奶，味道会更好。

发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

专家点评：

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。妈咪多食用，免疫力会得到显著提高。

鸡茸虾米丸子

制作材料：

制作步骤:

将海米洗净，用开水泡软，剁成末;

熟火腿切成末;

葱、姜拍松放碗中加水浸泡;

油菜洗净用开水焯出，用盐、味精、肉汤烧上味;

将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，除去筋，细剁后放盆中;

鸡肉泥内加水30毫升搅开，加盐3 克;

肥膘肉用刀剁成泥放在盆中，同鸡脯肉加蛋清顺一个方向搅，分三次将蛋清搅完;

再加湿淀粉，海米末搅匀;

取一大盘抹上油，将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子放在盘中;

锅放火上，用油滑锅后，加油适量，将丸子推入，将两面煎凝固，用勺背压成扁圆形;

再加油，用小火浸熟倒漏勺中控油;

沥油后装在大盘中，围上烧好的油菜;

锅中加鸡汤300毫升烧开，加盐、味精、料酒，用湿淀粉勾成薄芡，浇在丸子上，撒上火腿末即成。

健康提示

虾米的营养价值较高，除含蛋白质、脂肪外，还含有较多的无机盐和维生素。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

紫甘蓝话梅糖图老师渍藕片

制作材料：

制作步骤:

莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌器中加少量水打成汁。

过滤器过滤出紫甘蓝渣。

加入白醋、白糖调味。

用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，拌入话梅肉。

将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。

小贴士：

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

专家点评：藕片有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜，含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。紫甘蓝话梅糖渍藕片很适合孕妈妈们调节胃口，维护皮肤。