这是因为,首先,苹果的果香可消除猪肉的独特异味,给人们带来味觉上的享受;其次,苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质,这些物质可在肠中与胆酸结合,阻碍肠内胆酸重新被吸收,从而促使血中胆固醇向胆酸转化,起到降低胆固醇的效果,这样人们在食用肉类时就可以避免吸收过多的胆固醇;最后,苹果富含钾盐,进入人体血液后,能将钠盐置换出,并排出体外,从而可降低高血压,对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用,可以为心脑血管疾病患者食用肉类提供“保护伞”。
研究表明,苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。有助于辅助降低血脂、清除体内多余的自由基、延缓衰老。由此可见,熟吃苹果大有益处。
需要特别提醒的是,苹果熟吃时最好连皮一起食用。这是因为,国外研究表明,苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性,可以更好地起到辅助降低血脂的作用。
美国“环球新闻网”5月3日报道,美国康奈尔大学一项新研究发现,每天喝1杯咖啡可降低衰老、糖尿病和青光眼导致的视网膜退化危险。
新研究中,康奈尔大学食品科学教授常图老师·Y·李教授及其同事让一些实验鼠的眼睛接触一氧化氮气体,该气体会导致氧化压力和自由基产生,接触该气体更容易导致视网膜退化病变。对比研究结果发现,与未接受抗氧化剂绿原酸(CLA)预处理的实验鼠相比,接受过该技术处理的实验鼠即使置身一氧化氮中也未发生视网膜变性。
李教授指出,生咖啡中含有9%左右的绿原酸,这种高效的酚类天然抗氧化剂可有效预防视网膜变性。视网膜是体内新陈代谢最活跃的组织,是眼球后壁一个由许多感光和神经细胞组成的薄层组织。氧气不足和体内自由基产生都会导致视网膜受损。
李教授表示,动物实验中CLA用量与人类每天喝1杯咖啡相当,由此说明,常喝咖啡可有效降低视网膜损伤风险。同时,喝咖啡还有助于防止各种原因导致的视力退化和失明危险。
美国《农业与食品化学杂志》刊登韩国科学技术研究院一项新研究还发现,每天喝3杯或更多咖啡可使2型糖尿病风险降低37%以上。此前,研究还发现每天喝4杯咖啡可使肝癌危险降低42%。另一项研究发现,每天喝咖啡2杯或更多,可使肝硬化风险降低66%。喝咖啡还有助于预防帕金森病和肝脏疾病等。