教孕妈做苹果梨脯

教孕妈做苹果梨脯

　　干果中含有的维生素在制作过程中仅有一小部分流失，因此在新鲜水果之后它也成为妈妈们的新宠。现在教孕妈们学做教孕妈做苹果梨脯，孕妈们准备好了吗？

　　食谱原料：
　　主料：苹果、梨。
　　工艺做法：烘焙。
　　制作方法：
　　1.原料要求：果实应完全成熟，无病斑、虫蛀，不腐败，变质。
　　2.清洗：清洗除去表面泥沙及杂物、清洗水要保持清洁不混浊。
　　3.去皮：采用化学方法去皮。水中加入10%火碱和火碱量1/20的化学去皮剂。搅拌，令其充分溶解。夹层锅内倒入为容积70%的溶液、拧开蒸汽阀加温控制在70~80℃，蒸汽压力不超过2千克/厘米 2.将原料倒入夹层锅，使果实全部淹没，温度保持在70~80℃，时间为5~8分钟，果实表皮腐烂即可捞出放在活动筛内，用喷淋水洗，同时摇动活动筛，喷淋去皮。
　　4.漂洗：经化学方法去皮后的果实表面还残留有余碱，应立即用酸液冲洗中和。酸溶浓度为0.05%,介质为柠檬酸。
　　5.切分、除籽巢：漂洗后的原料即可切分，纵切2~4瓣，可根据果实大小切分。切分开的果瓣用剜果核刀除去籽巢。如果是较小的果实，就不宜切分，而是用不锈钢捅果核机自花萼至果柄出果核。
　　6.护色：经整型的原料迅速放入护色液中护色。护色液是0.05%的Na2S2O5水溶液，既能护色漂白，又能够抑制微生物的污染。
　　7.真空渗糖：（1）真空预抽罐内置入50%浓(图老师整理)度的糖液，并加入质量标准Na2S2O5为溶液的0.05%.要求糖液温度为50~60℃。（2）将护色液的原料置于真空预抽罐内浸没，并用不锈蚀、不污染的箅子压在上面。（3）封闭真空预抽罐，开机并拧开真空气阀，要求真空度达到600毫米汞柱以上，渗糖时间为40~60分钟，成熟度低，时间长，渗糖结束，先闭真空气阀，停机后捞出果实。
　　8.煮糖：（1）在夹层锅内配制成65%的糖水溶液，并加入Na2S2O5为溶液的0.05%.（2）原料倒入锅内，糖液与原料为3∶1.（3）拧开蒸汽阀，加温至沸点。夹层锅的蒸汽工作压力小于2千克/厘米2,定准安全阀。原料煮沸约40分钟，要求原料含糖量达到40%以上，即可捞出转入下道工序。
　　9.腌渍：将煮过的原料浸入高浓度糖液中，时间为20~24小时，其间要两次补充糖分。原料的含糖量达到50%以上为好。
　　10.定糖：经腌渍的原料，捞出放在专用筛内沥糖液（筛子放置在腌渍容器上，用支架支撑住），待不流液并稳定后为止。倒在竹箅上均匀铺开，放在托盘上，待不再滴落糖液后即可进行烘烤。
　　11.烘烤：将竹箅送入烤房排列在烤架上，升温至70℃，恒温时间20小时，其间不断排出水蒸气。排汽时间为1分钟。烘至果实不粘手为宜，含糖要求达到55~60%.
　　12.检验、包装：经检验合格后，进行包装。
　　健康提示：每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，约含蛋白质0.1克，脂肪0.1克，糖类9克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.01毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，维生素C4毫克，烟酸0.2毫克。

孕期安全李子酱做法

　　妈妈早餐来一份牛奶加全麦面包，这样吃是不是有些单调呢，不妨来点儿面包酱吧，爱吃李子的妈妈可以做一份李子酱搭配早餐吃。

　　材料：甜李子1000g、白糖300g、麦芽糖300g、4大勺浓缩柠檬汁、半茶匙盐、4大勺蜂蜜。
　　做法：
　　1、成熟的甜李子1000g（一定要选成熟甘甜的，酸涩的不适合做果酱）；
　　2、洗干净后，对剖去掉核，撒300g白糖，淹2小时；
　　3、成熟的李子会淹渍出大量的果汁，加入300g麦芽糖；
　　4、再倒入4大勺浓缩柠檬汁、另加半茶匙盐；
　　5、大火烧滚后，转中小火，熬到浓稠，边加热边搅拌；
　　6、彻底放凉后，加4大勺蜂蜜，装密封罐放冰箱冷藏保存；蜂蜜有天然防腐的作用，但也要在10天内吃掉。

孕期安全食物--酸味梨干

　　梨具有助消化、促进食欲的作用，食欲不佳、喜欢吃干果的妈妈，不妨将梨做成干果，易保存，食用也方便。妈妈们来看看酸味梨干是怎么做的吧？

　　食谱原料：鲜梨1千克 柠檬酸0.3克 亚硫酸氢钠1克 冷水www.Tulaoshi.com1.5升。
　　工艺做法：煮。
　　制作方法：
　　1、将肉质细嫩、含糖量高的成熟梨，去柄洗净，切成片，挖出果核。
　　2、取亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液，放入梨片浸泡30~40分钟，然后用清水漂洗干净。
　　3、把梨片放入锅中，加入1000毫升冷水和柠檬酸，煮5~10分钟，待梨片呈透明状时捞出，并迅速放入冷水中冷却。
　　4、将梨片捞出，放在竹屉上沥干水分，晾晒干燥。
　　健康提示：梨子属凉性水果，凡患有脾胃虚寒、腹泻、慢性肠炎、寒痰咳嗽、伤风感冒、糖尿病、消化不良以及产后妇女不宜食之。其所含糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗。所含有的多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者，有一定的治疗效果。