好吃又健康的儿童营养午餐食谱

　　地三鲜

　　1.土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂，切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用

　　2.锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色

　　3.转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色

　　4.加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟

　　5.放入青椒，翻炒均匀

　　6.将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味

　　7.最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟

　　土豆丝拌蜇头

　　1.土豆去皮切丝，用清水冲几遍，去掉淀粉

　　2.锅加清水，加一茶勺米酒，水开后下入土豆丝炒至断生，捞出冲凉控水备用

　　3.海蜇头控水片成薄片

　　4.蒜切末，放入碗中

　　5.置一净锅，加少许橄榄油(也可用色拉油等)，将葱段、花椒粒放入，用小火慢慢熬成葱椒油，取油备用

　　6.将葱椒油、蒜末、米醋、糖、酱油、香油、盐混合一起，与蛰头、土豆丝拌匀即可

　　豌豆牛肉粒

　　1.准备食材

　　2.豌豆洗净，煮熟备用

　　3.牛肉洗净，切丁，加少料酒、水淀粉上浆

　　4.锅加油，下入肉丁炒到变色、下入葱姜，糖略炒

　　5.下入熟豌豆粒

　　6.下入青椒粒炒匀

　　7.炒匀，加盐、蚝油、蒜末调味淋水淀粉勾薄芡出锅

　　8.排毒瘦身菜，适合一般人适用，尤其是女性朋友们。可以加入玉米粒、红椒粒菜色更养眼

　　蛋黄焗南瓜

　　1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

　　2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

　　3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

　　4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

　　5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

　　6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

　　7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

　　荔枝虾仁

　　1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;

　　2.将虾去头后用牙签在虾背上二，三节中挑出虾线;

　　3.在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清，抓匀后腌制十分钟;

　　4.锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水;将芦笋和彩椒切成小段准备好;

　　5.再将虾仁放入其中滑熟;

　　6.锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒;

　　7.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;

　　8.加入淡盐水泡过的荔枝;

　　9.再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;

　　10.大火收汁，装盘即可。

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