夏季,需多喝粥既补充水分,若做成冰粥,更可谓透心凉了。下面介绍一些夏季养生粥和这些粥的普通做法,望能助你平安度过夏天。
1、皮蛋瘦肉粥
材料与做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用;将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火,撒上芫茜、葱花,滴上数滴麻油即可。
2、陈肾菜干粥
材料与做法:菜干剪去头部,浸泡洗净;陈肾(即腊鸭肾,性温味甘,有健脾清滞的作用,广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症)用热水浸软后切开数片;水开后,将菜干、陈肾与米同放入煲内煲至绵滑,调味即可食用。
3、长寿羹
材料:小白菜、白灵菇、草菇、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、水淀粉。
做法:将小白菜加适量清水放入搅拌机中打成蓉,白灵菇泡发后用葱、姜、蚝油、盐、老抽卤制备用;将白灵菇切成细丝,草菇切丝,放入油中略炸取出备用;锅中加适量清水,放入姜片煮出香味后取出,将炸好的菌类放入,调入盐、胡椒粉,取出一碗汤备用;锅中剩余的汤加入小白菜蓉,用水淀粉勾芡,装入碗中;将取出的一部分汤倒入锅中,用水淀粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入绿色汤羹中,即成两种颜色口味的长寿羹。
4、鱼片肉片生滚粥
备好粥底,待滚开后,放入食材滚至熟,此为“生滚粥”,能保持鱼类、肉类的嫩滑。须现煮现吃,因为粥的保温长久,即使离火了,其热力仍对肉类进行加温,放久了易导致肉类质感变粗糙。
材料与做法:鱼片或肉片切薄片双飞,放数滴生油以令鱼片或肉片间相互分开;生菜洗净后切成丝;将煲好的粥底滚开,放入适量的姜丝滚10分钟后,下鱼片搅匀即熄火,最后下些生菜丝,调味即可。
5、三文鱼南瓜粥
材料:小米、南瓜、三文鱼、盐、白醋、桂花、味精、白糖。
做法:将小米提前浸泡2个小时,待锅中水开后下入,煮沸去掉浮沫,放入南瓜粒,加少许白醋煮制片刻;将三文鱼切成薄片,码放在碗中,加少许姜丝;粥煮熟后加入盐、味精,出锅浇在鱼片上即可。
6、冬瓜祛湿粥
材料与做法:冬瓜(连皮)去瓤,切成大块;祛湿粥料包括干莲蓬、灯心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡实等,用清水洗净;水开后,将各材料同放入煲内煲至绵滑即可。
7、飘香腊八粥
材料和做法:将豆类提前用水泡好,锅中加入适量清水,先放入芸豆、花生煮半个小时,再依次加入黑豆、红小豆、绿豆、豌豆、云豆、花豆、莲子煮1个小时;将大麦米、小麦米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮1个小时,出锅前加入熟栗子、冰糖、红糖熬制几分钟即可。
8、藕粉水果羹
材料:藕粉、苹果、雪梨、菠萝、葡萄干、白糖。
做法:将各种水果切成丁,锅中加入适量水,放水果丁、葡萄干,加适量白糖,烧开后煮2-3分钟,用藕粉勾芡,至粘稠程度合适,出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可。
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“热、热、热!近日天气实在热。” 炎热的天气如今成了人们谈话的主题。今年高温天气来得早,真是赤日炎炎似火烧。有些人甚至24小时开着空调,躲在室内不敢外出。在这高温天气里,很容易让人们患上感冒、中暑、暑湿等夏季疾病,令人忧心。怎么办呢?中医学告诉我们:正气存内,邪不可干。因此,注意饮食,增强体质,是安然度过暑期的关键。
如何在暑期给自己的饮食做些特别的安排呢?首先,由于天气炎热,人体稍有活动即大汗淋漓。此时,体内有相当数量的盐分会随汗排出。体内盐分不足易引起身体疲乏,食欲下降。因此,在日常的菜肴和汤中要适当加点食盐,以补充体内丢失的盐分。一般每天20-30克即可,也不宜过多,尤其是有肾脏病、高血压病等患者。
其次,要适当补充水分。补充水分的方法,可适当饮用一些茶水(以绿茶为好)、谈盐水、乌梅水、绿豆水、淡咖啡等饮料。这些饮料既能补充水分,又能解除疲劳,增进食欲。
其三,暑易伤气,热易伤阴。我们可选择一些既能益气养阴,又能强壮正气的汤水。下面介绍几款汤水供大家参考。
节瓜煲猪(月右加展)加汤 可用稍老节瓜500克,猪服肉150克,蜜枣1个。先用刀刮去节瓜的表皮,切成段状(约4厘米长);猪(月右加展)肉切成粗块状,约25克一块。然后将节瓜、猪(月右加展)肉、蜜枣共放瓦煲内,加进适量清水,用中火煲两个小时,待节瓜变得松软即可。用少许食盐调味,饮汤食肉及瓜。节瓜味甘性平,功能消暑、解渴、健脾;猪(月右加展)肉味甘咸,性平,能养阴润燥,益血生津;蜜枣润燥养阴,又能调汤之味。三物台用既能消暑解渴,又能健脾、养阴、润燥。对暑热烦渴、尿黄、食欲不振者最为适宜。
甜玉米红萝卜鸡脚汤 可用新鲜甜玉米250克,红萝卜 250克。荸荠100克,鲜鸡脚200克。先将玉米去外衣,洗净切段,用刀刮去红萝卜的表皮并洗净,然后切小段;荸荠削去皮,洗净;鸡脚洗净(要去掉黄色的表皮)。然后将上述食品共放进瓦煲内。用中火至慢火煲1—2小时,加少量食盐调味,饮汤食汤渣。甜玉米功能健脾益肾、养阴;红萝卜能消食除烦;荸荠能养脾胃之阴,并能生津止渴;鲜鸡脚能益肾健骨。四物合用既可健脾益肾,又可消食除烦,生津止渴。对口干、口渴、尿黄、食欲欠佳音尤其适宜。
西洋参煲水鸭汤 西洋参(又称花旗参)20克,水鸭肉250克,桂圆肉12克。先将西洋参洗净切片,水鸭肉洗净切块,桂圆肉洗净,同放入瓦煲内,加入适量清水,用中火到慢火煲。汤成后,加少量食盐调味,饮汤食鸭肉和桂圆肉。西洋参有补气养阴、清火生津的作用;水鸭肉滋阴养血,益肾生津;桂圆肉养血、宁心、益智。三物合用煮汤,能益气生津、宁心养血而除烦。对于工作后疲劳乏力、口干口渴、汗出多者尤为适宜。
绿豆沙 可用干绿豆75克,红糖适量(视人口味而定)。先将绿豆洗净去除杂质,放入沙锅中,加清水煮成豆糜状,然后加入适量红糖调味,待凉后食用。干绿豆性味甘凉,功能解毒、润燥。红糖和干绿豆合用,既可解暑清热,除烦止渴,又清甜可口,十分受人欢迎。本品也是南方夏季常用的清凉饮料。
荸荠茅根竹蔗水 每次可用荸荠100克,茅根100克(鲜品可适当加量),竹蔗250克。先将茅根、竹蔗洗净,分别折成小段,荸荠洗净。三物共放瓦煲内,加适量清水,用中火煎。茅根性甘味寒,功能凉血止血,清热利尿;竹蔗是甘蔗的一种,性味甘寒,功能清热泻火,润燥解毒。荸荠性味甘寒,功能清热、生津、化痰、消积。三物合用,具有渭润内脏、生津止血、止渴利尿作用。对于夏天暑热所致的尿少、尿黄、烦渴等,尤为适宜。
此外,在家或外出旅游,也可多进食一些含水分较多的水果,例如西瓜、哈蜜瓜、香瓜、梨等。多食水果既能补充维生素和水分,又可调整胃肠。尤其是西瓜,中医称其为天生白虎汤,既能解暑又能解渴。但西瓜冰冻后进食,会刺激胃黏膜,引发胃部不适甚至疼痛,应予以注意。
炎炎夏日令人烦,只要我们充分发挥中医饮食疗法的效用,必能悠闲度过炎夏。
备孕女性必知的怀孕十大征兆(二)
腹胀
怀孕早期荷尔蒙的变化可能会让你感到胀气。一些女性在经期到来之前,也会有这种感觉。这也就是为什么怀孕早期在你的子宫还很小的时候,你就会觉得衣服的腰部紧绷绷的。
尿频
怀孕后不久,你可能就会发现自己总是往卫生间跑。为什么会这样呢?主要是因为在怀孕期间,你体内的血液以及其他液体量增加,导致更多的液体经过肾处理排入膀胱,成为尿液。
尿频可能会早在你刚刚怀孕6周时,就已经开始出现了。随着孕期的推进,不断长大的宝宝会给你的膀胱施加更大的压力,怀孕早期的尿频症状可能会继续下去,甚至更加严重。
日子到了,月经没来!
月经没来是不是怀孕了?如果你的经期一向很规律,但这一次月经却没有按时到来,你可能在察觉以上怀孕征兆之前,已经做了一次早孕自测。但如 果你的月经并不规律,或者你没有记住自己的月经周期,恶心、胸部触痛以及频繁上厕所等怀孕的早期征兆,可能在你意识到自己月经没来之前,就预示着你怀孕 了。
基础体温居高不下
如果你记录基础体温并发现自己的基础体温连续18天呈高温状态,你很可能就已经怀孕了。
早孕自测呈阳性
早孕检测结果阳性应该是最确凿的怀孕征兆了。但不管包装上怎么写,许多早孕自测试剂在女性错过月经1周后,才能测出大部分的怀孕。所以,如果你是在这之前做的测试,并且得到的是阴性结果,过几天,你可以再测一次。
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