吃野菜、品野味不仅能让人品尝与山珍海味别一样的“风味”,还给人以自然、健康的遐想,和对往日岁月的绿色回忆。专家告诫道,野菜固然好吃,可也不能随便吃,追求“绿色时尚”也得悠着点……
野菜并非都姓“绿”
野菜的“性”在于“野”,可谓天然食物,人们一般都以为只要它长在土里,就很少会受污染。专家告诫说,城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过,比如汽车尾气,除虫剂等等。由于多数工厂的用水都是经过tulaoshi.com反复使用后再排出,加上污水处理能力不足,工业废水中的有毒物质含量就会相当高,采撷野菜时,要尽量避开路边、河沟旁的易污染地块挖掘;到市场上购买时,须先闻闻气味,若有刺鼻的异味则要淘汰;受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。像上面那位大妈挑的“马兰头”其实并不完全是“绿色食品”,真要找野菜,还得去郊外,去找真正的野地,不过千万别把农民种的菜当成野菜……
挖野菜,首先得找,野地里杂草丛生,满眼皆绿,人一时间会看得眼花缭乱,从哪儿开始才好呢?其实,那杂草丛生的地方是不大会有野菜的,大概是不愿与它们“同流合污”吧。有些野菜比如荠菜、苜蓿等喜欢成丛成簇地长在一块儿。再者,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。此外,平时要养成烹饪前用水浸泡蔬菜的好习惯,洗野菜更是如此,并且得多洗几遍。
食用野菜先知“性”
吃野菜既可热炒,又可用来凉拌(经沸水焯后),比较常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋等。据专家说,多数野菜是性凉致寒,对“降火”和提高免疫力有一定帮助,如荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效,民间有“荠菜当灵丹”的说法;马兰菜清热解毒,止血利尿,对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效;苜蓿是止血、定喘的良药;马齿苋消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。
但是,专家也强调道,野菜多吃会造成脾寒胃虚等症。如小蓟、鱼腥菜等少数野菜有微毒,多吃会有害,特别是有些野菜如蕨类等还含有过敏物质,多吃会引起头晕。因此野菜不能偏食贪多,最好先了解各种野菜的性味及药品使用价值,注意选择。专家举例道:蒲公英主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺、胃及多种肿瘤。但蒲公英是不宜熟吃的野菜,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜,味苦性凉,有解毒祛火的作用,生吃苦中有甜,爽口醒脑,但过量食用可损伤脾胃。
山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。
另外,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。
野菜虽香也怕“光”
据介绍,吃野菜不小心还可能引起皮炎。去年清明一位女士带孩子郊游,顺便采摘些野菜回家烹食。次日一家三口均有不同程度的“皮肤反应”,即觉颜面、手背及前臂有刺痒感,眼睑肿胀,有淤斑、丘疹等,一开始以为是出汗及日晒所致,但至后来成水疱,孩子痒得难忍就不停地抓,破溃后形成糜烂性溃疡,至医院就诊被诊断为“植物———日光性皮炎”。
据医生介绍,有些人服食某种野菜后,身体受到太阳光的照射,会引发这种皮炎。
据了解,这是一种光毒性疾病。虽然其真正病因尚不清楚,但已明确患者的体质、服食光感性植物和日晒是引起本病的三个诱发条件。有资料显示,肝肾疾患、内分泌障碍、代谢异常、营养不良或贫血者易罹患本病。发病时间多集中在5~8月份内。青壮年女性易发,男女之比约1:4。
植物—日光性皮炎重症者,常可出现发热、头晕、呕吐、腹泻甚至昏迷等全身症状。皮损恢复后多有色素沉着,可在数周后消退,较深的溃疡会留下瘢痕。
据介绍,由于本病属于光毒反应,为非免疫性反应,其反应强度比光敏反应严重。临床表现类似Ⅱ度烫伤。治疗期间必须防晒、避光。
据文献记载:能引起本病的光感性植物有:灰菜、紫云英、萝卜叶、芥菜、榆树叶、槐花、苋菜、刺儿菜、无花果和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜,以及中草药中的补骨脂、前胡、仙鹤草等,国内有统计的在37种以上。这些植物富含呋喃香豆素,多属于伞形花科芸香类和桑科植物。
凡发生过植物———日光性皮炎的患者必须禁食上面所列举的植物,才能防止再发,也要戒食泥螺,对于易引起光敏反应的药物也要慎用。
秋天给人的感觉总是干燥,即使是频繁地喝水,也总是感觉到口干舌燥,我们该如何防“燥”呢?尤其是那些整天忙于工作无暇休息的朋友们,该如何战胜干燥呢?我们该如何从饮食、运动、情绪下手,将干燥彻底“打败”呢?
喝水是补津液,可是喝的水已经不少了,嘴唇还照样干,怎么办?
秋季要少吃过油、过甜、过辣、过咸的东西;饮食以清淡为主;少喝甜味饮料。
多吃粗粮和富含纤维素、矿物质的东西,促进排便。为什么排便与补津液有关呢?因为长期便秘,“火”发不出去,自然灼烧津液了。
多运动,运动促进血液循环,津液自然充溢。
饮食宜偏寒凉,而温热类?如羊肉、狗肉、虾、韭菜等?少吃为妙。寒凉食物很多:豆腐、黑豆、梨、银耳、芝麻、百合、藕、海参、蜂蜜、鸡蛋、苦瓜等等。
忌情绪过激。问问自己,情绪是不是不稳定?心情烦不烦?这些都会产生心火,灼烧津液,使自己口舌干燥。
水果宜吃葡萄、梨等,忌温性的荔枝、苹果等。
有人问喝水喝茶能不能防燥?当然能。可是仅靠这一点还是不够的。双休日,自己还是(m.tulaoshi.com)要给自己熬点汤和粥,这也是防燥的要点。
但是如果喝了很多水,又喝了很多汤和粥,可是你一到单位就因为一点小事大动肝火,这样喝多少水也没有用??嘴唇照样干。
再比如你喝了一上午茶,可是你中午又是大鱼大肉,又吃了不少甜食,喝了可乐,你上午喝的水全没用了。
所以要多吃防燥的,躲着助燥的,再从全身及情绪方面把握自己,你一定不会再燥了。
日常生活中多注意饮食、坚持运动,心平气和地面对生活中的坎坷曲折,保持乐观的心态,多吃水果,饮食搭配要合理,多吃温热的食物,且以清淡为主,让我们这个秋天不再“燥”。
四季养生护肠道5妙招
1、饮食方面:多吃蔬菜、水果、粗粮;多喝水;少吃高脂、高热量、辛辣的食物;避免食物过于精细。需要注意的是,光吃素食也容易发生便秘,因为仅仅有粗纤维是远远不够的,预防便秘还必须保证身体摄入充足的蛋白质和水分,适当的油脂肉类,保持饮食均衡。
2、培养良好的排便习惯:不管有无便意,每天定时(比如早上)上厕所,建立条件反射,形成固定排便的好习惯。另外,如有便意应及时上厕所,不能忍着。
3、加强运动和身体锻炼:经常跑步、游泳、骑车、爬山、做瑜伽等等,以及参加各种文体活动和体力劳动,都可以是胃肠活动加强,促进肠道蠕动,提高排便动力。
4、注意精神和压力调节:精神压力过大,经常情绪紧张、焦虑、压抑、易怒等,容易导致植物神经功能紊乱,进而影响肠道正常蠕动,带来便秘、腹泻、腹痛等问题。
5、谨慎使用通便产品:如便秘者平时有服用通便产品,请注意查看产品成分说明,避免滥用长期使用含泻药成分(如番泻叶、芦荟、决明子、大黄、火麻仁)胡药品和保健品。
每天必须喝3000cc的水才能让肠道不干涩及清肠,且水是最好的溶剂,喝水可帮助体内各种循环,使毒素快速排出,预防便秘。
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