银耳有哪些功效和作用 银耳的食用禁忌有哪些

功效和作用

解毒保肝：银耳可以使肝脏的解毒能力变得更高，起到保护肝脏的作用。银耳对老年慢性支气管炎、它对肺原性心脏病都有很好的效果。

抵抗病毒：银耳含有大量的维生素D，可以补充人体对钙的需求，使钙不再流失。对人体的生长发育都有很大的益处。因为它富含硒等微量元素，它可以增强人体对肿瘤的抵抗能力。

美容护肤：银耳有大量的纯天然的植物性胶质。它有的滋阴作用，长期食用可以滋润皮肤。还可以去除脸部的黄褐斑、雀斑。

增强免疫：银耳有大量的酸性多糖类物质。这种物质能增强人体的免疫力。调动淋巴细胞，使白细胞的吞噬能力更加强。增强骨髓的造血功能。银耳的多糖还有抗肿瘤的能力。

通肠减肥：银耳中有非常多的膳食纤维。可以加快胃肠的蠕动速度，使脂肪吸收率变得更加低。所以它有非常好的减肥效果。

协助治疗：还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

食用禁忌

1、银耳的性情非常的润，所以患有风寒咳嗽的人不要食用。如果食用之后出现腹泻的情况，以后也不要食用了。

2、出血的病人也不要吃，银耳有使抗血小板凝聚的功能，会使人旧病复发或者更加病情更加严重。

3、老年人吃的时候也要注意。它虽然有一定的滋补作用，但是因为老年人的消化能力比较差。如果食用过多容易发生肠梗阻。

4、体质偏虚的人也要少吃，吃多了容易诱发病症。

怎样挑选

第一步：看颜色。银耳的颜色润白如银。但并不是越白的银耳越好，而是白中应该带点黄色。

第二步：闻味道。如果银耳又被做其他的处理，会有股异味。闻的时候会很刺鼻。

第三步：看质感。银耳富含维生素和胶质。所以质感非常的柔韧不易断裂。

第四步：看大小。银耳的花朵很大，间隙非常均匀很蓬松。没有杂质。

做法

莲子红枣银耳羹

材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖、枣

做法：

1、首先将银耳泡半天。泡发之后洗净，再剪去底部的黄色硬结。银耳撕成块状。

2、把红枣，莲子和枸杞一起放进碗中，放一些清水，泡5分钟后再洗干净。

3、将红枣，莲子，枸杞和银耳一起倒入锅中。再放4倍的清水，用大火烧开，再用小火煲2小时。

4、倒入冰糖不停搅拌，使冰糖融化后，继续余温焖半小时。

百合银耳肉排汤

材料：猪大排、百合、银耳、食盐、葱、水

做法：

1、百合洗净，银耳用水泡发后，剪去底部的黄色硬结。撕成块。

2、将排骨洗干净，用开水焯出血水后沥干。

3、在砂锅里放入3大汤碗水，再将所有材料放进去。

4、用大火烧开后，再转小火煲2小时，用盐和葱花调味即可。

银耳粥

材料：小米、银耳、枸杞、冰糖

做法：

1、银耳用水泡发后，剪去底部的黄色硬结。小米洗净，然后用清水浸泡1小时。将枸杞也用温水洗净。

2、将银耳倒入锅里，加适量的水，用大火煮开。

3、放小米再次用大火煮，熬至米烂。

4、放枸杞和冰糖，直到冰糖化开。