大年初三的禁忌
正月初三也称为“赤狗日”。传说中“赤狗”是“熛怒之神”,遇到他的人一定会不吉利,故传统的大年初三为“凶日”,不宜外出,更没有人走亲戚。中国南方、北方均有大年初三不拜年的传统,据说大年初三跟谁拜年,就会跟谁吵架。
另外“赤”字有“赤贫”的意思,所以民间也不在这天宴客,认为会冲犯“赤狗”,带来贫穷。客家大年初三的“送穷”,其民俗思想来源于古老的“赤狗”信仰。老一辈的居民,在这天足不出户,留在家中祭祀神明。
大年初三吃什么好?
大年初三的饮食习俗在我国每个地区会有一定的差别,不过也有相同的地方。
1、合子
民间有俗语说:初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。很明显,初三有吃合子的习俗。合子是中华面食中的一种,它是一种薄皮的小馅饼,属于馅饼类,圆形,两层薄皮内只有一层馅,需用饼铛烙制。面,要和得比较软,皮儿薄如纸且有弹性。馅,单层,比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋,以韭菜+鸡蛋的组合最常见和最受欢迎。合子皮薄、馅大、味道鲜美,因此深受欢迎。
2、冷水面
冷水面顾名思义是用冷水和面,这样和出的面弹性好,馅装得多,但是不能擀得太薄,否则入锅后容易破损。冷水面团创造出面团不同的软硬度口感,面的颜色洁白,面皮有韧性和弹性,可制作水饺,刀削面,猫耳朵,豆沙酥饺等。
3、菜包饭
“初三吃口菜包饭,合家欢聚庆团圆。”
每年的大年初三,家家户户都会备上一顿“菜包饭”。从字面上不难理解,这道饭,其实就是由菜叶包住的饭,预示新的一年财源广进。大蒜、豆角、虾米、韭菜、生菜都是菜包饭必备的,把白米饭倒进锅里,和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然后,铺好生菜,放在手心,接着添上早已炒好的饭,双手并拢,将生菜叶卷起来,用手拢成团捧着吃,寓意团团圆圆。