秋天吃绿豆有什么好处
1、抗菌抑菌作用
绿豆具有抗菌抑菌作用。①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能。
2、降血脂作用
有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变;有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠和正常大鼠血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收、使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
3、解毒作用
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。主要是绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。因此平时苦于适当的喝绿豆汤有效的帮助人们解毒，才是有利于身体的健康。
绿豆的食疗小偏方
痤疮小偏方：薏仁、绿豆各80克，蜂蜜10克。绿豆、薏仁洗净，放入锅内，加适量水，用文火炖至熟，焖数分钟，趁热时调入蜂蜜饮用。功效清热除湿，可治疗痤疮、脂溢性皮炎。
凉血止血小偏方：绿豆60克，鲜藕节60克，白茅根30克，白及15克，入水煎服。具有凉血止血的功效，主治咯血、咳血及暑天原因不明的低热。
治腮腺炎小偏方：绿豆60克，白菜心2个。水煮服汤，每日2次。
解暑小偏方：绿豆60克，金银花15克(用纱布包好)，先将绿豆放在开水中煮熟，然后放入金银花包一同煮沸。以汤色碧绿而不浑浊为佳。去金银花，食豆饮汤。此方能清热除烦、解暑。
皮肤瘙痒小偏方：绿豆100克、大枣20枚、猪油一匙、冰糖适量，加水共煮至绿豆开花即可服用，每天服一剂，分次服下，一般服药三天即可减轻瘙痒感，10天内大愈。
湿热腹泻小偏方：绿豆60克，车前子30克(用纱布包好)，加水煎汤服。此方具有清热、利尿、除湿的作用，可用于热淋尿涩、小便不利、湿热腹泻。
解热毒小偏方：绿豆、赤小豆、黑豆各12克，甘草3克。加水煎煮，至豆烂熟，食豆饮汤，分2次食用。此方善解热毒。
秋天喝绿豆汤的注意事项
保存时间不宜过长
常常看见有人随身携带大水瓶，里面装着满满的冰镇绿豆水，以之替代白开水。
然而，这种做法不太可取。因为夏天温度高，绿豆汤中的营养成分容易变质，会引起腹泻等胃肠道不适症状。
不能空腹喝绿豆汤
绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害。尤其寒性体质的朋友，如果空腹饮用容易引起腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。
脾胃虚寒者不宜常喝
绿豆汤并非人人适宜。中医认为，绿豆性凉能解暑，但绿豆中大分子蛋白质较多，经常饮用会造成脾胃不适。
尤其脾胃虚寒(经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等)的朋友，很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量使用容易消化不良甚至腹泻。
脾胃不适的老年人或身体虚弱的人，应适量饮用绿豆水，每次半杯(即125毫升)即可。
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秋天煮绿豆汤要注意什么
熬汤时最好盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
不易煮太久，且汤豆分离
具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，建议绿豆与水的比例是1：10，加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
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