如何挑选西兰花
买西兰花时最好以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的作为选择目标。“吃幼齿,补身体”可作为选购西兰花的评判准则之一,就是说西兰花的幼嫩程度在于花蕾,含苞未放的就是嫩西兰花,口感较好。具体挑选方法注意一下几点:
看颜色:西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开出黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,是正常现象,也不会影响味道。
掂重量:手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。
看花球、花蕾:花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
看叶片:若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
观察花梗的切口:观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/ruhetiaoxuanxilanhua/)西兰花的洗切处理方法
在西兰花的花蕾中,很容易藏有菜虫和农药,不易洗净,以下提供一个有效的洗切处理︰
将西兰花原棵洗净,可用淡盐水略浸,再切成小朵;
茎部可切成小块同煮;
将切好的西兰花放入加盐滚水中焯至断生。
西兰花灼带子的做法
原料:西兰花、带子、蒜蓉、盐、鸡精、淀粉、料酒、香油。
做法:
带子用小刀把它们从壳上旋下来清洗干净,蒜捣碎;
蒜蓉用油爆至金黄色;
西兰花泡水后摘小朵,放入加盐的热水,煮软后用;
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/ruhetiaoxuanxilanhua/)凉水激一下(菜和颜色会更脆绿)捞出备用;
起锅下油,放入爆好的蒜蓉,西兰花下锅翻炒,放料酒、盐和鸡精,淀粉勾芡后上盘摆造型;
起锅下油,放入蒜蓉和带子爆炒,加少量盐,熟后起锅铺在西兰花面上即可.