如何挑选西兰花
买西兰花时最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择目标。“吃幼齿，补身体”可作为选购西兰花的评判准则之一，就是说西兰花的幼嫩程度在于花蕾，含苞未放的就是嫩西兰花，口感较好。具体挑选方法注意一下几点：
看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。
掂重量：手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。
看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
看叶片：若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
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西兰花的洗切处理方法
在西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净，以下提供一个有效的洗切处理︰
将西兰花原棵洗净，可用淡盐水略浸，再切成小朵;
茎部可切成小块同煮;
将切好的西兰花放入加盐滚水中焯至断生。
西兰花灼带子的做法
原料：西兰花、带子、蒜蓉、盐、鸡精、淀粉、料酒、香油。
做法：
带子用小刀把它们从壳上旋下来清洗干净，蒜捣碎;
蒜蓉用油爆至金黄色;
西兰花泡水后摘小朵，放入加盐的热水，煮软后用;
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/ruhetiaoxuanxilanhua/）凉水激一下(菜和颜色会更脆绿)捞出备用;
起锅下油，放入爆好的蒜蓉，西兰花下锅翻炒，放料酒、盐和鸡精，淀粉勾芡后上盘摆造型;
起锅下油，放入蒜蓉和带子爆炒，加少量盐，熟后起锅铺在西兰花面上即可.
