方法:
准备一盆水,挤少量柠檬汁。空心菜洗净,先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。
空心菜梗用手摘成小段,把老的部分拉掉,然后也放入柠檬水里泡一会儿(到要起锅要烧之前,把空心菜先捞出来)。
准备一些姜末,以及红辣椒末;一勺芝麻酱兑水搅匀备用。
起锅,加入色拉油以及色拉油一半量的麻油,混合后,加入姜末和辣椒末煸炒至香。
倒入空心菜,翻炒到空心菜变软,倒入芝麻酱,搅拌均匀,加适量盐,翻炒一会儿即可出锅。
注意事项:
空心菜之所以会发黑,就是因为空心菜里含有铁质,所以容易发黑。泡过柠檬水后,柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。
空心菜的梗要用手轻轻摘段,这样可以让空心菜两头畅通,烧的时候容易入味。如果用刀切,两头容易变扁,不易入味。
炒的时候,以2:1的比例倒入色拉油和麻油,能使空心菜更香。
主料:五花肉50g
调料:食盐适量、蒜适量、调和油适量、腐乳(香辣味)适量
空心菜梗炒肉的做法
准备好食材
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/kongxincaiquzhi/)空心菜梗先用刀拍一拍,再切断,五花肉切片
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/kongxincaiquzhi/)先爆五花肉
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/kongxincaiquzhi/)炒至断生时,放大蒜片爆香
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/kongxincaiquzhi/)再放酱油调味
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/kongxincaiquzhi/)倒入空心菜梗翻炒
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/kongxincaiquzhi/)炒至菜梗变色时,放豆腐乳一起炒。撒少量盐翻炒出锅。
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