虾怎么吃健康 吃虾的禁忌

虾怎么吃健康

虾线一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

虾头通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，可是你知道吗？虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。

虾腮虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最脏。的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

虾黄在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。

吃虾的禁忌

虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒），假如与含有维生素C的食物同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的砒霜，危害甚大。

虾儿忌维生素c（药片） 同吃，食少肚痛难忍，食多死亡。

虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

虾与果汁同食会腹泻。

虾皮与黄豆同食会消化不良。

虾皮与红枣同食会中毒。

河虾与番茄同食易食物中毒。

虾忌金瓜同吃，食则拉痢。解救：吃黑豆或甘草水。

海河虾子千万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。

食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

青虾怎么做

爆炒青虾

材料：青虾（400克）、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油各适量。

做法：

将虾洗净去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。

把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。

锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。

取出虾头放入虾。

煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。

炒熟后将兑好的汁倒入锅内翻炒几下即可出锅。

酱油青虾

食材：青虾（小河虾）150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只。调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）。

做法：

香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

茄汁青虾

材料：青虾300g、淀粉30g、盐5g、蕃茄沙司20g、生抽1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1/2茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

虾用盐水泡洗干净，开虾背吸去水份。用牙签挑去沙线，加盐、生抽、胡椒粉腌上。

腌好的虾拍上干淀粉。

坐锅烧油，油要烧到特别热时下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。

准备小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、鱼露、胡椒粉和糖调味成汁。

将炸虾的油倒出，留下一点点儿倒上之前拌好的料煮开；加水淀粉。

将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀出锅即可。

卤水青虾

材料：青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许）。

做法：

将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。

锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。

将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。

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