虾米花蛤蒸蛋羹
虾米,花蛤蜊(新鲜的最好),鸡蛋2个,葱花。黄酒、盐、葱适量。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/baobaochixia/)虾米洗净切碎,有条件的可以把虾米放在黄酒里浸泡10分钟入味去腥。花蛤洗净,用开水烫后使花蛤壳打开。鸡蛋磕入碗中,打散,加少许盐,加虾米和花蛤,加温水,放入葱花,大火急蒸,蒸至结膏后即可。
芝士虾球
虾仁100克,芝士1片,面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒适量。
虾去壳,去虾线洗干净,然后剁成虾泥,并加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油,顺着同一方向搅拌上劲;芝士片切成小片。手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,然后包上芝士搓成虾球。虾球沾满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,让它表明均匀的蘸上面包糠。锅中放油,烧至6成热时,下入虾球炸制,虾球定型后滚动锅防止粘锅,等炸制金黄后捞出控油即可。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/baobaochixia/)虾仁豆腐
嫩豆腐1块,小虾仁75克,鸡蛋1个,鸡汤或肉汤或水半杯、盐、糖、鲜酱油、淀粉适量。
虾清理干净,尤其是虾线要抽掉,然后洗净沥干水。豆腐放入滚水锅中煮3分钟,然后捞起,片掉地面和表面的皮不要,再将豆腐切成小粒。锅烧热,放入一汤匙油,然后下入调味料,再下入虾仁煮熟,勾芡,再加入鸡蛋拌匀即可。
主料:虾15只、鲜香菇8朵
辅料:青豆1把
调料:食盐5克、生抽5毫升、水适量
虾酿香菇盏的做法
香菇洗净去蒂
鲜虾剥去壳,去掉虾线,洗净
将虾肉剁成虾泥,加5毫升生抽和5克盐抓匀
将虾泥酿入香菇中
在每个香菇盏上,点缀几颗青豆
蒸锅开火至水开后,放入香菇盏,蒸8分钟即可