快速剥虾的方法 虾米的营养价值

快速剥虾的方法

剥生虾的一般步骤

首先准备一盘鲜活的大虾。

将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。

冷冻完成后，取出冷藏后的大虾，这时候的虾外层有少许的冰渣。

首先用手将虾头拧掉。

接下来，去掉前面的两节虾壳。

然后，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤。

快速剥虾的方法

剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。

拔掉虾钳，吃掉钳里的虾肉。

一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。

再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。

沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。

皮皮虾

把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

虾米的营养价值

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症；

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

干焅大虾的做法

原料：海虾600克；

配料：花椒2大勺，八角1颗，葱半段，姜5片；料酒2大勺，白酒1勺，盐1勺，白糖2勺，米醋1勺；

做法：

处理虾，从虾背第二节处挑去虾线，然后全部洗净待用；葱、姜切片。

小火，锅中油热后放入花椒、八角，慢慢煸炒至香味冒出。

继续小火，放入葱、姜煸香，然后再将大虾倒入，开大火不停翻炒。

一直炒，将大虾的水份焅干，能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离即可。

加入1碗温水，及料酒，白酒，盐，白糖，米醋，拌匀，大火烧煮让虾入味。

烧至锅中无水分，小火翻炒，将虾内的水份全部烤干即可。

小贴士：

 必须要买鲜活的大虾来做干焅大虾才更鲜美好味，冰冻的虾口感要差得多。

要将花椒、八角、葱、姜的慢慢煸炒至香，油的滋味丰富菜做的才完美。

虾放入锅中不停的翻炒，至焅干全部水份，以能透过虾壳看到与之分离紧缩的虾肉为准，这步决定着虾壳酥脆不酥脆。

虾出锅前，一定要将汤汁焅的干干的。

相关链接：虾做法  虾吃法  芙蓉虾