【图】秋葵可以生吃吗秋葵的营养功效

秋葵可以生吃吗

秋葵是我们在饭桌常见的一种食物，秋季具有丰富的营养价值，秋葵有很多的吃法。那么关于在吃秋葵方面我们应该要了解哪一些知识呢？秋葵有很多营养价值可以帮助我们助消化、保护肝脏等。今天图老师就为大家分享关于吃秋葵的一些注意事项和秋葵的营养价值。下面就一起来了解一下吧！

秋葵是可以生吃的

因为秋葵比较嫩，它肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感，生吃口感也很清新。秋葵细嚼之后会渐渐地变得甘甜，稠滑的粘液随着每次咀嚼充盈于口中，口感比吃黄瓜、丝瓜等更清新。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉。

秋葵的营养功效

1、助消化，护肠胃，秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

2、排毒降脂，秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有利通便、排毒，防治肠道疾病，还能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

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3、保护肝脏，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

4、美肤，秋葵还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

5、补钙，秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

6、降血糖，秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。

7、减肥，因为秋葵里含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，但是热量低，脂肪也低，所以很多人会选择吃秋葵来减肥。

秋葵的禁忌及注意事项

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

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秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。

秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

秋葵室温下容易变黑变干，需要以白报纸包裹冷藏哦。

秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

哪类人群不适合吃秋葵

第一、有肾病的人群。秋葵富含的钾元素，因此对于患有肾病的人群来说也是一种负担。其次，秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。

第二、胃肠虚寒的人群。秋葵是一种性寒凉的食物，对于胃肠虚寒的人群来说，不适宜过多食用秋葵。秋葵表面有些小绒毛，生吃会损伤肠胃，也不建议大家生吃。

第三、对秋葵过敏的人群。秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上的细细绒毛都属于过敏原，因此，食用秋葵有过敏的风险，尤其是过敏体质的人切不可随意食用。

秋葵不能和什么一起吃

1.秋葵不能与西瓜等寒性食物食用

食用秋葵的同时千万不要再吃一些西瓜等寒性的食物，秋葵本身就是一种寒性的食物，食用过多的寒性食物，可能会导致自身出现胃肠反应，增加自身出现消化不良问题的几率。同时秋葵本身也不应该过多食用。

2.秋葵不能吃甲鱼同吃

吃秋葵的时候千万不要再吃一些甲鱼这两种食物可能会发生反应，导致自身出现食物中毒的情况。会导致自身出现恶心呕吐腹泻等一系列问题，病情严重的朋友还可能会增加自身出现肠胃炎问题的几率。

3.秋葵不能和虾同时服用

吃秋葵也千万不能和大虾一起服用，大虾属于发性食物的一种，与秋葵同时服用可能会增加自身出现胃溃疡问题的几率。所以一定将秋葵和大虾分开来吃，避免给自身带来不必要的危害。

4.不能和芹菜同时食用

在吃秋葵的时候也千万不要再吃一些芹菜，这两种食物，同时服用可能会产生化学反应，导致自身出现腹泻的问题，会给自身带来很大的疼痛感。出现了腹痛的问题，可以多喝一些热水，可有效缓解疼痛。

如何挑选秋葵

1、看长度:比比你的中指。因为基本上来说秋葵越小越嫩,一般在花谢后3-5天采摘,过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种了。

2、捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。

秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

3、查表面:饱满鲜艳,脊上有毛的。新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。