方法一:把水从牛肝的血管灌进去,牛肝会胀得硬硬的,然后再把水从牛肝中挤出来,一直重复这个过程,直到牛肝变白。
方法二:先把牛肝用清水冲洗干净,然后切成适当大小,放入冷水中浸泡30分钟左右,取出沥干,不仅可以洗净,而且可以去腥味。
方法三:把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞,泡在清水里,泡一阵换换水,待水清了没有血水了就可以了。
方法四:如果比较着急的话,就将牛肝切成片,放入加了白醋的水中浸泡15分钟,并用清水反复冲洗,直到其中的血沫变没。
方法五:先在牛肝表面撒些干面粉,揉搓一会儿,用清水洗净,将牛肝上的白筋用刀剔除,最后用温水洗净,能有效的去除脏器异味。
1、牛肝味甘,性平,入肝经;有养血、补肝、明目的作用;。
2、治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。
3、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;。
4、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
5、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;。
6、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
鲜香牛肝
材料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量
做法:
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)1.荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;
2.把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;
3.把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;
4.往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
泡菜炒牛肝
材料:牛肝,泡莲花白(有的地方叫做圆白菜,有的地方叫做卷心菜),泡姜,泡蒜,泡椒,葱,芹菜少许,青椒少许
做法:
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)1.牛肝切片加水淀粉,食用油,胡椒粉,料酒少许拌匀静置一刻钟;
2.锅内倒较多油,下泡姜,泡蒜,泡椒煸炒出香味,下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出;
3.留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白,再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘。
酸酸辣辣,很送饭的菜。
炒牛肝
主料:牛肝250克、冬笋60克、黄瓜30克、木耳(干)1克
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)做法:
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)1.将牛肝剥去子皮,去除血管和筋,切成柳叶片,放入碗内,加适量盐、水淀粉抓匀,待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末,大蒜去皮洗净也切成末,待用。
2.将净冬笋切成柳叶片,黄瓜去瓤切成柳叶片,木耳大片改刀。
3.坐开水勺,将笋片下开水焯过,捞出沥净水分。
4.旺火热勺,放入香油,烧至六七成热,将喂好的肝片下勺,用筷子滑开,肝片浮起,即倒入漏勺,沥净油。
5.原勺留底油,上火,将肝片回勺,下葱、姜、蒜末炝勺,再将全部配料下勺,烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒,加汤、水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,装盘即成。
在食用牛肝的时候要注意食用禁忌。以上就是关于牛肝的内容,通过上文的介绍,相信大家对牛肝怎样去腥味都有了大致的了解。除此之外,文中还介绍了牛肝的吃法,这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。
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