最简单的方法就是切洋葱时,刀口稍微沾点水。对于经常下厨的人来说,只需要让刀口稍微湿润一点儿,切洋葱就能轻轻松松啦。如果你刀工不是那么好的话,建议你取一只大盆然后把洋葱泡在水里切,这样就不会因为刀口上的水干了而让自己被呛了。
对准备切的洋葱稍稍加热,比如热水泡一分钟再切,呛的感觉就没那么明显了。如无热水,可以把洋葱放进微波炉低火加热一下,效果也很好。在切洋葱时候屏住呼吸,洋葱的刺激气味就不会传入呼吸道,自然不会产生很难受的感觉。或者用卫生纸塞住鼻孔,这样就算能闻到,也不会觉得很呛。
切洋葱时候点上一支蜡烛,据说蜡烛燃烧产生的物质能够中和洋葱的“辣”味道。不仅切洋葱可以这样,切葱姜蒜等都可以。最后要介绍的方法就是“全副武装”了,把自己的口耳鼻保护好。像太阳镜、泳镜、口罩什么的很多家庭都有,都能够有效保护呼吸道。
选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。而紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之。相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。
一般的洋葱单从表面是看不出来它的新鲜程度。这时你就用手指轻轻的按一下它中间的地方,如果它是新鲜的话,那个地方的软硬程度是和洋葱表面是一样的。如果你轻轻一按它中间就会发软,那么这个洋葱就是不怎么新鲜的。洋葱球体完整、球型漂亮,表示洋葱发育较好。 看表皮 洋葱表皮越干、越光滑越好,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。最好看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/baocun/)洋葱中含有一种名炎栎皮黄素9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
本人是不怎么钟爱吃洋葱的,虽说洋葱吃在嘴巴里还有些甜甜的味道,但有些人对它是不怎么喜欢的,洋葱放在菜里确实能有很大的香味,也会让菜变得更好吃,以上就是为您整理的关于保存洋葱的相关内容,希望这些内容能够帮助到你。
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