怎么切洋葱不流泪

怎么切洋葱不流泪

 　　切洋葱避免流泪的方法可以找到很多，但究竟哪种方法才是最有效果的好方法呢，下面就一一为大家剖析各种切洋葱不流泪的方法吧。

　　要知道怎么切洋葱不流泪，首先我们要搞清楚切洋葱时为什么会流泪。这是因为洋葱里含有蒜胺酸酶，当洋葱被切开的以后，它就会从洋葱里跑出来，并在室温下迅速转化为气体，当这种气体接触到眼睛，我们就会被它刺激地泪流满面了。

　　因此，切洋葱不流泪的方法可以分为两种，一是尽量降低洋葱的温度，从而减少蒜胺酸酶转化为气体的几率，二是想办法避免这种气体与眼睛接触。

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　　1、冷藏法

　　先把洋葱放在冰箱里冷藏1小时以上，让洋葱完全凉透后再取出来迅速切好，如果再把菜刀也冷藏一段时间，或者把菜刀用冷水浸一下再切，效果更好。

　　2、清水法

　　切洋葱之前先盛上一大碗清水，放在砧板旁边，一边切洋葱一边时不时瞄一下清水，这是我们老家切洋葱的土方法，从我很小的时候就知道这种方法了，家庭切少量的洋葱时可以用这种方法，简单实用而且效果不错，如果需要切大量的洋葱就不行了。

　　这种方法的原理是什么我也不知道，但绝对好用。不过，切的时间稍微长一点同样还会流眼泪。

　　3、含水法

　　切洋葱之前含上一口清水，直到把洋葱切完再吐出来，这也是防止流泪很有效果的方法，但需要切大量的洋葱就不太适用了。

　　4、切洋葱器

　　如果你家经常需要切洋葱，不妨就买一只切洋葱器吧，它是切洋葱专用的利器，切块、切片、切丝或切碎都可以使用，由于切洋葱器是封闭的，所以肯定不会流泪，缺点就是每次用完以后都要清洗一下。

　　以上几种切洋葱不流泪的方法效果都不错，而且不会造成洋葱中的营养损失。下面再顺便介绍几个不太实用的切洋葱方法

　　1、把洋葱对半切开后放在冷水里泡10分钟，再切的时候就不会流泪了。这种方法虽然也有防止流泪的效果，但毫无疑问会损失一部分营养。也有人把洋葱直接放在水里切，营养损失更大。

　　2、还有人说可以把洋葱用微波炉叮一下，或者切开后放入热水里泡3分钟，这种方法有没有效果不知道，我根本不会去试，因为洋葱的味道和营养都会损失很大。

　　3、戴着游泳镜或头盔切洋葱，或者在砧板旁点支蜡烛，效果当然是不错的，但感觉有点太那个什么了，如果你喜欢就用吧。但大量切洋葱的时候，戴游泳镜或头盔还是非常不错的选择，就是有点闷得慌。