牛肝菌是什么
很多人听到牛肝菌的名字都会很迷茫，有些人可能都没有听到过这个名字，对这个名字很陌生，不知道它到底是什么。是一种菌类植物，还是一种细菌的名字。那它到底是什么呢？
牛肝菌是多肉的可食用菌类，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。
云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
牛肝菌不能和什么一起吃
1、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃
牛肝菌与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，这样是会严重的影响我们的颜值的，所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。
2、牛肝菌不能和河蟹一起吃
牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，如果经常把牛肝菌和河蟹一起食用，是有很大的可能引发石症状的，所以我们千万要多加注意哦。
3、牛肝菌不能和番茄一起吃
牛肝菌和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
什么人不能吃牛肝菌
1、牛肝菌中含有人体所必需的各种氨基酸。还有微量元素，叶酸以及膳食纤维等，大多数人都可以食用牛肝菌，但是痛风的患者是不可以食用牛肝菌的，痛风患者食用牛肝菌之后会发现体内的嘌呤代谢产物会增加，这样会加重关节性疼痛的现象，所以大家在日常生活中有着特别重视。
2、过敏体质的人也不可以吃牛肝菌，其实牛肝菌的营养固然比较丰富，但是牛肝菌也是属于发物，过敏体质的人在接触了发我之后有可能会发现过敏的现象越来越严重，所以大家在日常生活中有着特别重视。
3、甲亢功能亢进的人要少吃牛肝菌。牛肝菌中含有大量的碘等微量元素，甲状腺功能亢进的患者是不可以接触一些含碘较高的食物，否则会发现病情越来越严重，所以大家在日常生活中需要多注意，如果是甲亢的患者是不建议食用的牛肝菌。
孕妇可以吃牛肝菌吗
可以吃。
牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。对于怀孕的女性来讲，吃牛肝菌是好的，可以帮助舒缓身体疲劳。
牛肝菌含有人体必需的氨基酸，并且比例合适，可起到预防感冒和增强免疫力的效果，也适合产妇吃。
牛肝菌的营养价值
牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、蛋白质27.8克、脂肪1.6克、碳水化合物53.3克、叶酸124.4微克、膳食纤维21.5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素1.72毫克、烟酸43.08毫克、维生素E4.42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠9.1毫克、镁47毫克、铁9.2毫克、锌5.8毫克、硒758.8微克、铜1.19毫克、锰3.88毫克。
牛肝菌的功效与作用
1.增强免疫力
牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。
2.抗菌抗癌
牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
3.补血益气
中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
怎样选购牛肝菌
大家在购买时可以根据牛肝菌菌片的色泽、菌盖与菌柄是否相连等外观特征进行挑选。有苦味或者是用手指掐后感觉到麻的有毒的不能吃外，其他的牛肝菌都是可以吃的。品质佳的干牛肝菌菌片白色，菌盖与菌柄相连，无碎片、无霉变和虫蛀。如果菌盖与菌柄是相连，没有破碎，但是菌片是浅黄色则品质次之，而颜色越深品质就越不好。
牛肝菌虽然好吃，但是也要注意食用禁忌。以上就是关于牛肝菌的内容,通过上文的介绍，相信大家对牛肝菌是什么都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了牛肝菌不能和什么一起吃，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。更多信息请关注图老师！
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