豆腐和什么一起吃好?豆腐不能和什么一起吃

hancenlong

hancenlong

2016-03-14 20:40

豆腐和什么一起吃好?豆腐不能和什么一起吃,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)

豆腐和什么一起吃好?豆腐不能和什么一起吃
豆腐和什么一起吃好?豆腐不能和什么一起吃

传统认为豆腐最好不要和菠菜一起煮:菠菜营养丰富,有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙,影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以传统认为最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

菠菜、竹笋、苋菜等蔬菜含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以在一起食用的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

菠菜炖豆腐营养丰富、物美价廉,是中国人的传统美食。虽然菠菜含有大量的草酸,能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀,妨碍人体对钙的吸收,但事物都有其两面性。

单独吃菠菜,其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌,而且草酸还能够进入血液,沉淀血液中所含的钙。而将豆腐与菠菜同食,豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后,就能够保护食物中的铁和锌等元素,还能保证人体内的钙不被草酸结合。

因此,豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配。当然,烹调时如能适当减少菠菜的比例,并预先将菠菜焯水,则豆腐中钙的吸收率将会显著提高。

另外豆腐不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)

豆制品和蜂蜜都是营养佳品,但豆制品和蜂蜜却不能同食。

豆腐能清热活血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利。二者同食,易致腹泻。同时,蜂蜜含有多种酶类,豆腐含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸,二者混食,易产生不利于人体的生化反应。所以吃豆腐后,不宜食用蜂蜜,更不宜二者同食。

其他豆制品不能与什么一起吃

豆浆的蛋白质含量比牛奶还高,而蜂蜜含有少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收。

此外,豆浆里最好不要加红糖。因为红糖含有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。白糖就不会有这种现象。

豆浆还含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟。另外,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

知道了豆腐不能和什么一起吃,那么应该如何吃豆腐呢?豆腐这样吃会更营养:

1、豆腐宜与花生同吃,由黄豆和花生制成,具有补血补气、滋阴润肺的作用,适用于体虚瘦弱、大病初愈之人。

2、豆腐宜与红枣枸杞同吃,将45克黄豆浸泡6—12小时,15克去核红枣洗净、10克枸杞洗净,一并加入豆浆机,再加清水打成浆后煮熟即可。有补虚益气、安神补肾、改善心肌营养之效,适合心血管疾病患者饮用。

豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低,如搭配一些别的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充,使整个氨基酸的配比趋于平衡,人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

豆腐的好伴侣——海带和鱼头,这两种搭配堪称两全其美。

豆腐+海带=预防碘缺乏

专家主张将海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角苷的物质,此物虽可防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生,却会引起体内碘的排泄,长期食用易引起碘的缺乏。若海带与豆腐同煮,就两全其美了。

豆腐+鱼头=提高钙吸收

豆腐虽富含钙质,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮,借助维生素D的作用,便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐,此菜不仅味道鲜美,而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。

展开更多 50%)
分享

猜你喜欢

豆腐和什么一起吃好?豆腐不能和什么一起吃

健康饮食 健康饮食小常识
豆腐和什么一起吃好?豆腐不能和什么一起吃

豆腐不能和什么一起吃?

生活常识
豆腐不能和什么一起吃?

小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

小寒节气 小寒节气养生 小寒节气养生知识
小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

菠菜不能和什么一起吃?菠菜和豆腐能一起吃吗

健康饮食 健康饮食小常识
菠菜不能和什么一起吃?菠菜和豆腐能一起吃吗

豆制品和蜂蜜能一起吃吗?豆腐和蜂蜜一起吃好吗

健康饮食 健康饮食小常识
豆制品和蜂蜜能一起吃吗?豆腐和蜂蜜一起吃好吗

春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

春节 春节拜年 春节拜年寓意
春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

羊肉不能和什么一起吃 羊肉和什么不能一起吃

生活百科
羊肉不能和什么一起吃 羊肉和什么不能一起吃

豆腐不能和什么食物一起吃?吃豆腐的注意事项

健康饮食 健康饮食小常识
豆腐不能和什么食物一起吃?吃豆腐的注意事项

吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

美白
吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

肠胃不好怎么调理?胃不好的人吃什么最好

肠胃不好怎么调理?胃不好的人吃什么最好

怎样快速去除菠萝皮?如何削菠萝皮更轻松

怎样快速去除菠萝皮?如何削菠萝皮更轻松
下拉加载更多内容 ↓