鳗鱼干怎么保存 鳗鱼的营养价值

夜与喵子

夜与喵子

2018-01-16 15:40

鳗鱼是一种营养价值非常高的食物,很多人非常喜欢吃,烤着吃、蒸着吃、炒着吃,味道都一级棒,有些人也喜欢把它做成鳗鱼干,但是这要怎么保存呢,下面我们就一起来了解一下吧!

鳗鱼干怎么保存

很多人在鳗鱼没有吃完的情况下都会将鳗鱼做成干,但是鳗鱼干容易受潮,受潮了就会变质不能吃了,就造成了浪费,那么鳗鱼干要怎么保存呢,具体方法如下:

鳗鱼干怎么保存

1、将鱼干切成块,在鱼块上用50度烧酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。

2、将鱼干切成块,用食品袋封好放入冰箱的冷冻室,这样一年中都可以吃鱼干了。

3、选择一个晴朗的日子,将鱼干取下,用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾(先吃掉),再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块,用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍(不要太湿,雾气喷到就好),然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧,装进食品袋,这时再往食品袋里喷一次白酒,然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干,一年也不会坏。

鳗鱼的营养价值

EPA和DHA

科学研究表明,鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,DHA及EPA被俗称为“脑黄金”,不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

鱼油和植物油

医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

锌、多不饱和脂肪酸和维生素E

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。

鳗鱼干怎么保存

维生素A

值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素,如维生素A,每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU),达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%。、维生素A含量是普通鱼类的60倍,为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的优良食品。

维生素E

鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍。维生素E称生育酚,抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等,是爱美女生是至爱。

鳗鱼的家常做法

烤鳗鱼

食材:鳗鱼1条、生抽1勺、老抽1勺、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉

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做法:

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1、海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉。

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。

3、烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片。中火2分钟,翻一面。

4、重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做,200度烤15~20分钟)。

鳗鱼干怎么保存

香辣鳗鱼

食材:鳗鱼300克、色拉油、食盐5克、干辣椒5克、料酒、淀粉、孜然5克

做法:

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1、鳗鱼去掉大骨头,切小段,用5g盐和料酒腌15分钟,控干。

2、鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3、辣椒碎,孜然碎,盐,白芝麻混合均匀。

4、鳗鱼入锅炸,炸到表面金黄。

5、锅内留底油,炒炸过的鳗鱼,把步骤3中配好的调味料撒入,翻炒均匀。

鳗鱼饭

食材:米饭100克、海鳗150克、小白菜100克、冬笋50克、食盐5克、酱油5克、料酒5克、植物油15克、白砂糖5克

做法:

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1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻。

2、打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟。

3、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

吃鳗鱼会发胖吗

鳗鱼干怎么保存

答案是!

鳗鱼中的脂肪含量是比较丰富的,所以它更适合体弱消瘦的人,而且鳗鱼的热量也比较高,在100克鳗鱼中,热量高达211大卡,是属于热量比较高的食物了,因此大量吃鳗鱼是会发胖的。

孕妇能吃鳗鱼吗

鳗鱼干怎么保存

答案是!

对准妈妈的好处:准妈妈食用海鳗鱼能补充优质蛋白和多种维生素,不仅美容养颜,还有助于提高机体免疫力。此外,鳗鱼富含钙、铁等矿物元素,能帮助准妈妈预防抽筋、补血养身。但是准妈妈食用时要注意清洗干净,以防鳗鱼肉中残留细菌,影响健康。

对胎儿的好处:鳗鱼富含不饱和脂肪酸、DHA、EPA,能促进胎儿的智力发育,保护胎宝宝的心血管健康。此外丰富的钙质和矿物元素,也对胎儿的骨骼发育大有好处。

鳗鱼不能和什么一起吃

鳗鱼干怎么保存

鳗鱼与梅肉同食易中毒

鳗鱼与牛肝同食易产生某些生化反应,不利于人体健康

鳗鱼与银杏同食易患软风

鳗鱼与同食易中毒

鳗鱼与桔子同食易中毒

吃鳗鱼的注意事项

鳗鱼干怎么保存

鳗鲡为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋,有网络报道称会引起中毒,但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。

鳗鱼的解冻:流水解冻,是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟;冷藏解冻:是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。

鳗鱼是很多人都喜欢吃的一种食物,且它富含超高的营养,常吃对身体有很大的好处,孕妇和婴幼儿也可以吃,但是不能多吃哦,多吃容易长胖。好了,今天关于鳗鱼的一些知识就介绍到这里,希望可以给您带来帮助,想要了解更多资讯,就请关注图老师生活百科网吧!

相关阅读:鳗鱼怎么做 鳗鱼的家常做法 鳗鱼如何挑选

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