腊八豆是什么
大家知道腊八这个节日，但是腊八豆可能对于很多人来说就并不认识，下面我们就一起来认识一下腊八豆是什么吧。腊八豆在我们湖南是非常常见的，但是一般在农贸市场的杂粮店铺里有买，因为腊八豆是湖南的地方传统小吃中的一种，也是在腊八节的一种食俗，就像中秋节要吃月饼一样，只是腊八节没有中秋节如此出名，所以大家对于腊八节的食俗并不清楚，腊八豆作为腊八节的食俗从立冬开始就要进行腌制了，这样到了腊八后就可以吃啦，腊八豆的主要材料是黄豆其他的都是辅料，可以加入花椒与红辣椒还有盐，喜欢姜的还可以加入姜哦。腊八豆制作出来是非常的香的而且味道也非常不错，不过这个也是需要看个人的喜好，腊八豆并不是也能四季都能制作，也是会受到季节的限制的。只有在冬季的时候空气中的细菌少一定，腊八豆才好发酵，制作腊八豆的环境的卫生要求是非常高的，所以还是自己制作的安心一点。
腊八豆怎么制作
腊八豆如此好的美味岂能错过了，下面我们就来一起学习一下腊八豆该如何制作吧，首先我们需要准备好制作腊八豆的工具，一个泡菜缸子，那种玻璃透明的是最好的，可以清晰看见腊八豆的变化过程，洗干净晾干水，准备好一斤黄豆也就是500克把它泡发，我们先把泡发的黄豆在水中煮熟，这里煮黄豆的水要保留好，然后把它捞出来沥干水分，等它放凉。凉了以后把 它放进一个干净的没有水的容器里发酵，不要动它，直到它出现一定的粘液，这就是它的第一次发酵才成功了，然后把之前煮黄豆的水烧开，放冷后加入到里面，不需要特别多大概让豆子都能接触到就可以了，这时候可以准备红辣椒切碎，生姜洗干净去皮也切碎，然后花椒，这个可以加可以不加，然后就是盐了，把它们加入到豆子中，搅拌均匀，就要放入准备的干净的玻璃缸中了，一定要密封，让它第二次发酵，大概十到二十天美味就可以出缸开吃啦。
腊八豆有哪些作用
腊八豆在制作过程中因为会进行发酵，所以可能会出现有一点点的菌和那粘液，总感觉就是不健康的食物，但是其实并不是，腊八豆的营养还是非常丰富的，首先它的材料是黄豆，所以黄豆所具有的基本营养物质腊八豆都是拥有的，氨基酸与维生素还有给那些短肽与大豆异黄酮等等这些生理的活性物质，腊八豆同样也是一种营养价值比较多的发酵食物与纳豆有所相似，而且腊八豆中加有辣椒与姜及花椒，在冬季具有非常好的驱寒作用，而且也能起到开胃的作用，同时还有促进消化的作用，对于食欲不佳的人是非常好的。
腊八豆不适合哪些人吃
腊八豆是一种发酵型食物，它的营养是比较丰富的而且对于我们的身体也是有一定的好处，但是腊八豆什么人都适合吃吗，当然不是，不管是那种食物都会有一部分的人是不适合吃的，所以腊八豆对于一部分人也是不能吃的，所以还是一定要注意的，腊八豆对于有脂肪肝与肝肾有疾病的人是不能吃的，比如肝硬化与肾病，而痛风病人也不能吃，还有消化性溃疡的患者也是不能食用的，腊八豆具有促进胃液的分泌，会加重溃疡的，除了这些还有低碘者也是不能吃的。
腊八豆怎么吃好吃
腊八豆炒鸡蛋
材料：腊八豆200克、鸡蛋两个、葱花、盐
制作方法
第一步：把两个鸡蛋加一点点盐打散成蛋液。
第二步：开火倒油把腊八豆炒制一会，盛出。
第三步：在锅里把鸡蛋液炒得大概成型，倒入炒好腊八豆，炒制一会，撒上葱花，就可以啦。
腊八豆炒肉
材料：五花肉200克、香辣腊八豆100克、蒜苗一根、青尖椒一个、蚝油、料酒、鸡粉、生抽
制作方法：
第一步：把五花肉洗干净切成薄片，然后把青尖椒洗干净切成圈圈，蒜苗洗干净斜切成片，生姜切成丝。
第二步：把锅烧热倒油，放入五花肉炒到变色出油，加入两小勺的料酒，炒均匀。
第三步：把青椒放进去，然后加盐与蚝油还有鸡粉，同样炒均匀。
第四步：加入腊八豆，翻炒均匀之后，加入蒜苗和生抽，炒均匀就可以出锅，装盘了。
腊八豆拌金针菇
材料：金针菇300g、腊八豆适量、生抽适量、芝麻油适量
制作步骤：
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）第一步：准备好腊八豆与金针菇和其他的材料。
第二步：把金针菇切去根部，清洗干净。
第三步：在锅中把水烧开，把金针菇焯一下，然后沥干水，放入大碗中，加入腊八豆。
第四步：淋上一点点的生抽和芝麻油搅拌均匀，就可以吃啦。
