沙丁鱼怎么挑选
在挑选好的沙丁鱼时首先我们要轻轻按压一下看看肉质是否有弹性，然后看看鱼鳃的颜色，鱼鳃最好是淡红色或者是暗红色的。除了这些还有一些挑选的技巧哦，下面一起来看看。
看眼睛
对于挑选沙丁鱼要看鱼的眼睛，这也是挑选其他鱼的技巧，眼球要微微凸出的而且要黑白清晰的，眼神饱满，澄清而又明亮的，表皮还带着泛银光的是比较好的，如果是相反的就不建议买啦。
鱼鳃与鳞
鱼鳞应该是整齐的，没有脱落的，而鱼鳃是就算是掰开鳃盖时，鳃盖要是紧的，而且鳃丝是鲜红清晰的。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）闻味道
沙丁鱼是带有一身粘液的，它自身是带有一种自己的腥味，但是不是腥臭味，所以一定要区分清楚的。
看身体
用手握着鱼头拿起来，看看它的身体是直的还是弯的，直的是比较好的。
沙丁鱼怎么做好吃
香煎沙丁鱼
材料：沙丁鱼400克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量
制作步骤：
第一步：把沙丁鱼拿出来进行解冻。
第二步：把它洗干净，并处理清理掉内脏，然后加入料酒与葱姜还有盐进行腌制一阵。
第三步：胡椒粉里加入一点点盐备用，然后切一点点葱花。
第四步：把腌制好的鱼沾上干淀粉，然后抖抖，抖掉多余的干淀粉。
第五步：在锅中加入适量的油进行烧热，就可以放鱼进行煎了，小心油会溅出来，大概煎至一面脆黄，翻面再煎。
第六步：在煎熟后洒上胡椒盐，加点葱花进行点缀，就可以啦。
迷迭香烤沙丁鱼
材料：沙丁鱼250克、柠檬适量、盐适量、迷迭香适量、橄榄油适量、辣椒面适量、姜适量
制作步骤：
第一步：把姜切丝，然后迷迭香去梗留下叶片，把柠檬去皮，然后把皮切成细丝。
第二步：把沙丁鱼洗干净之后，然后把切好的姜丝及柠檬皮丝还有迷迭香和加一点点盐进行腌制，大概要腌制半个小时左右。柠檬皮与迷迭香都是非常好去腥的。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）第三步：把腌制好的沙丁鱼一个个摆放在烤盘上，然后刷上一层橄榄油，在鱼的表面再撒上一些柠檬丝
第四步：放进预热好的烤箱里，烤箱调的温度为200度的烤箱里，上下火先烤15分钟。
第五步：然后根据自已的口味可以撒一些辣椒，然后在放进烤箱烤十分钟左右，用的上下火，可以不用翻面。
第六步：在烤熟之后，再滴上柠檬汁，这样的口感是更加好的，带有柠檬的清新。
番茄啤酒沙丁鱼
材料：沙丁鱼1000克、番茄250克、啤酒120毫升、葱姜蒜适量、花椒适量、盐4克、糖20克、醋适量、番茄酱适量、油500毫升、香菜适量、大料适量、香叶适量
制作步骤：
第一步：把沙丁鱼去头然后去内脏，洗干净进行切段。
第二步：用盐和料酒腌制一小时。这段时间你可以把葱切沫，香菜也切细，把番茄去皮切碎。
第三步：腌制完后在锅倒油烧热，把鱼块都炸透，夹出。
第四步：把锅里的油倒出来，把番茄与番茄酱还有一半的白糖，香叶，大料，花椒，蒜姜炒成酱。
第五步：把鱼倒入进酱里，在加入剩下的一半糖，加入盐和倒入啤酒，在烧开之后转为小火焖上四十分钟左右，然后收汁，然后装盘，加香菜。
沙丁鱼的去腥方法
盐与啤酒
在做沙丁鱼之前，先把鱼用盐腌制一会，然后把它浸在啤酒中煮大约半个小时，可以去除沙丁鱼的腥臭味，这比较适合做鱼汤。煎炸沙丁鱼的话，在烹饪之前把鱼放在比较浓的盐水中洗一会，也可以用葡萄酒与啤酒腌一下，都是可以祛除腥味的。
柠檬
柠檬的皮与汁都是非常好的去腥食材。
橘皮
在烧鱼时加入一至两块的橘皮，这样可以去掉鱼腥味的哦。
沙丁鱼的功效与作用
沙丁鱼具有丰富的营养，其中包括了磷脂与脂肪酸，还有蛋白质和钙质，所以不但能够保护心血管的健康，还能够降低血压与减轻动脉粥样硬化的速度哦，所以这样对于中老年人非常好的一种食物。除了对于中老年人，沙丁鱼对于孕妇也是非常好的，对于宝宝的大脑发育具有促进的作用，宝宝会更加聪明哦，不过要吃新鲜的或者是冰冻新鲜的，不要吃那种沙丁鱼罐头，那样的营养流失严重，而且还有非常多的防腐剂与食品添加剂，这样是并没有好处的，反而有害。除了这些，沙丁鱼还有防止由于钙质缺少而引起的骨质疏松。
沙丁鱼的食用注意事项
沙丁鱼虽然有许多的好处，但是对于一部分的人来说还是不适合的，比如像痛风和肝硬化的病人就是不适合吃沙丁鱼的。除了这些在吃沙丁鱼是还需要注意以下几点：
第一点：沙丁鱼是不可以和新鲜的枣子一起吃，这样是会导致身体不适的。
第二点：沙丁鱼是不可以和苹果一起吃的，这样同样会导致身体不适的。
第三点：沙丁鱼不可以和猪肝一起吃的，所以做了猪肝就不要做沙丁鱼啦，这样对于身体没有好处的，只会导致身体不适哦。
第四点：沙丁鱼不能吃太多，吃多了也是会上火的。
第五点：为保护沙丁鱼的营养，还是不建议用煎炸的方式食用哦。
以上就是图老师为大家介绍的关于沙丁鱼的一些内容啦，包括了：沙丁鱼怎么挑选、沙丁鱼怎么做好吃、沙丁鱼的去腥方法、沙丁鱼的功效与作用及沙丁鱼的食用注意事项，沙丁鱼的营养非常丰富，而且是非常适合孕妇与中老年人的哦，但是对于不适合食用的人群来说还是不要吃了哦，以免加重病情就不好了，但是吃沙丁鱼也是需要适量的，不能过多，过多的食用只会适得其反的，希望大家都有一个健健康康的身体。
