鱼鳞能不能吃 鱼鳞怎么吃

【图】水煮鱼的做法 爱吃鱼的你会做鱼吗_图老师鱼鳞能吃吗

鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

记住，鱼鳞没有毒，所以能吃。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。

鱼鳞怎么吃

鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻或者油炸。 刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

油炸鱼鳞做法

准备材料有：数条草鱼或鲤鱼的鳞 、盐、酱油、料酒、姜、少量香料(如十三香等)生粉(面粉也行，只是较硬)辣椒面(这个是喜欢吃辣的朋友要准备的)、少许糖

步骤：

1 、把鱼鳞清洗干净直到把鱼鳞洗到水不浑为止(大该洗个3 4遍吧) 为了让鱼鳞不惺在开水里面过一下水(不用在里面待太久哦)

2、 加入盐、酱油、姜及少量香料(如十三香等)并加入少量生粉(面粉也行，只是较硬)和少量水(粉量少不用加水)，搅均入味半小时。喜欢吃辣的朋友就可以加入辣椒面 喜欢吃甜的朋友就可以加入糖

3、 在炸自前加入少许白酒搅拌一下(电视里面说这是为了炸起来更脆)

4、 起油锅，烧至5至7成热时，下鱼鳞不停搅动等炸黄时捞出 (这时的鱼鳞还不是很脆)5 鱼鳞都炸好第一次时捞出把油又继续加热，重新倒入快速炸一遍，至炸酥成金黄色出锅。

哪些人不能吃鱼

痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。此时，可适量选用含嘌呤较少的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。

肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。

服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。

最后，需要提醒的是，过敏体质者特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。

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