到底能不能吃

　　随着社会的发展，人们的生活越来越便利，很多商品都可以在超市轻松购买到。近年来中国的食品安全问题频发，经常有媒体爆料出黑心厂商制作假冒伪劣产品、违规使用食品添加剂而危及人们安全健康的新闻。如今一提到食品添加剂，学多人会不由自主的产生恐惧心里，觉得一旦吃了含有食品添加剂的食品就会危害身体健康。那么事实情况是怎样的，我们到底应该如何看待食品添加剂问题呢?

　　什么是食品添加剂

　　食品添加剂是一种为了改善食物色泽、口感，延长食物保质期的人工合成物或从动植物中提取的天然物质。尽管人们对食品添加剂表现出很强的排斥心理，但事实情况是：食品添加剂已经走进了千家万户，和人们的生活不能分割了。随手取过一件食品，食物配料一栏标注的食品成分，其中很大一部分物质就是食品添加剂，如漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、等等。既然食品中含有如此多种类的食品添加剂，是否意味着该食物不能购买食用了呢?

　　其实食品添加剂和危害人体健康，这二者并不是对立的关系，让我们来深入了解一下食品添加剂的作用，相信看完之后，会给对食品添加剂存在偏见的人一些启发。

　　食品添加剂的作用

　　食品添加剂的产生，说到底是为了满足人们生产生活的需要。生活中，我们制作出来的食品，因为食品性状的限制，在加工和存储方面存在很大的缺陷。这时候就需要人为的向食物中加入某些特定的添加剂，以帮助我们更好地处理食品。那么经常被使用到的食品添加剂有哪些呢?

　　防腐剂

　　一提到食品添加剂，很多人脑海跳出来的第一个就是防腐剂。这也难怪，因为防腐剂的用处实在是太广了，近年来违规添加防腐剂的新闻也层出不穷。防腐剂真的有那么可怕吗?

　　很多人对防腐剂作用的理解，仅仅停留在厂商为了方便食品的保存，延长食品保质期，以更好地节约资源与节约成本上。其实在食品中添加防腐剂，还可以阻止或者减缓食品的氧化反应，防止食物因为微生物活动而变质，同时防止食品有害油脂氧化物的行成，避免食物变质，危害到食用者的安全。因此防腐剂的添加，不光是为了保证食品质量，还是为了保护人体的健康安全。

　　食品加工助剂

　　为了更好地进行食品加工，食品行业经常会使用到一些食品加工助剂。

　　凝固剂可以有效的的降低食品加工过程中加工材料的流动性，方便食品的定型和加工。凝固剂的使用最为人们所熟知的地方，就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作过程中，一般使用卤水来帮助豆腐凝固成形。根据添加卤水的量还可以控制豆腐的软硬程度，制作成所谓的老豆腐和嫩豆腐。

　　此外还有一些常见的凝固剂，如腌制腊肉和制作面包所使用到的硫酸钙，果酱、罐头中长使用的氯化钙，豆制品制作中使用的氯化镁等，这些都是重要的食品加工助剂。

　　着色剂

　　着色剂的使用，是为了改善食品外观，起到美化食品的效果。很多食物做出来原始外形不美观，例如不加任何着色剂的馒头和包子，做出来之后颜色会有些泛黄，不能激起人的食欲。如果向面粉中加入一些增白剂，那么做出来的包子馒头就会变得白白嫩嫩，不但很美观，而且能很好地激发人对食物的兴趣。

　　提高食物营养

　　有些食品添加剂富含营养，可以帮助人体进行营养物质的补充。例如用于染色的叶绿素和β-胡萝卜素。叶绿素中富含微量的铁元素，是天然的造血原料，所含的维生素C和无机盐是人体必需的营养物质，此外叶绿素还可以改善体质，祛病强身;而β-胡萝卜素可以强化免疫系统，预防心脑血管疾病和白内障。这类添加剂还是从天然物质中提取的，不会危及人体健康安全，在对食物着色的同时，又为我们人体提供一定的营养物质。

　　食品中不可使用的添加剂

　　食品添加剂的名声之所以不好，主要是因为近年经常有违规使用添加剂，威胁人体安全健康的事件报道出来。再加上人们对添加剂这类工业原料了解不充分，很容易就对食品添加剂产生恐惧心理。其实食品添加剂只要在使用上严格执行国家关于食品添加剂的使用规范和要求，就不会存在食品添加剂危害人体健康的事情。

　　值得大家注意的是，有些添加剂是不能作为食品添加剂使用的。例如工业用的着色剂苏丹红一号，会对人体安全造成极大危害，有引起人体肝细胞致癌的危险。已被许多国家禁止作为食品添加剂。此外工业甲醛、吊白块、连二亚硫酸钠等物质也都已被国家明令禁止作为食品添加剂使用。

　　图老师小结：食品安全问题是关系到千家万户的重大事项，需要国家积极重视，也需要我们每个人去关注。合理规范的使用食品添加剂，有助于人们更好的享受食物的色香味和营养，以上就是关于食品添加剂的一些知识，希望大家可以藉此对食品安全有一个更好的了解，从而达到保护身体健康的目的。