柠檬酵素
柠檬酵素是很多妹子特别是减肥人士家里必备的一种冲饮之一，因为利用它来冲泡温水喝可以促进我们肠胃的蠕动能力，起到很好的减肥效果。
不过由于外面的柠檬酵素价格相对会比较高，所以很多人情愿自己在家里制作。不过，你现在必须了解的应该是自制的柠檬酵素可以食用多久，超过保质期继续食用只会危害到我们的身体健康。由于自制酵素想要提高酵母菌来起到发酵的效果，所以并不是说自制之后隔天就可以立刻食用的。
保质期问题
对于柠檬酵素一般发酵的时间需要半个月到一个月左右，不过在发酵之后的柠檬酵素能食用的时间建议是不要超过一个月。因为它并不是发酵时间越久，就代表着口感越好。而且自制的柠檬酵素本身在制作过程中就带有很多的空气成分，会加速起变质时效。
自制柠檬酵素的方法
第一步
紧接着来看看该怎么制作柠檬酵素吧：首先是将柠檬清洗干净之后切成厚度均匀的薄片，先在容器中倒入一点蜂蜜。
拿出酵素瓶 ，在酵素罐里先铺一层柠檬，大概4、5片，要看大家的酵素罐和柠檬大小，自己感觉下就好了，再铺一层冰糖，以此类推，一层柠檬一层冰糖 ，整齐码列在瓶内 ，装到罐子的4分之3处可以了，最上面一层要多放点冰糖压住以免过早浮出醋面发生氧化～
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）第二步
紧接着就是一层柠檬片加少量的糖在一层柠檬片，这样反复叠加至容器只剩三分一即可，然后将蜂蜜倒进容器中至柠檬片全部被淹没。
在这过程中为了保证柠檬酵素可以食用得更长久一点，容器的选择建议是玻璃瓶比较好，而且还要注意手部的清洁。在自制之后可以将其放置在冰箱的冷藏层即可，等到半个月之后就可以食用了。
注意事项
柠檬片切的越薄越好，柠檬切开后必须立即处理，以免被氧化硫失所有的营养成分。柠檬会造成稀释血液的不良后果，因此不得摄取过量。
柠檬外皮含挥发油，会使酵素苦涩，所以要去皮。一定要用新鲜的柠檬，不然效果不好，如果不知道哪有新鲜柠檬可以去“蒙想柠檬”看。
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