1、大豆
由于生大豆中也含有毒成分皂素,因此,如果大豆鲜磨的豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成〝假沸〞现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。
2、木薯
尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶进入我们的肠胃后,经胃酸水解会产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
3、金针菜
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/zhongdu/)金针菜又被称为黄花菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙硷,如果人体摄入秋水仙硷后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙硷。而二秋水仙硷是一种剧毒物质,会毒害我们的胃肠道、泌尿系统,甚至严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即刻引起中毒。
4、荠菜
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/zhongdu/)青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。
5、新鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。更多内容请查看:水果保鲜剂